比較霞多麗和維歐尼葡萄酒

霞多麗和維歐尼葡萄酒的共同點：兩者都是口感濃郁酒體飽滿的白葡萄酒，通常經橡木桶陳釀后產生奶油的味道。然而如果你專注于霞多麗和維歐尼的香氣，你會發現它們是完全不同的。為了簡單起見，我們將談論橡木桶陳釀過的霞多麗和維歐尼之間的差異。實際上這種比較是更具有挑戰性的盲品之一。幸運的是，有一些明顯的差異可以通過學習識別。

一、香氣對比

霞多麗的香氣：黃蘋果和檸檬

霞多麗葡萄酒最明顯的一個水果香氣之一就是黃蘋果，無論是哪個產區的霞多麗，其葡萄酒的香味幾乎總是圍繞著黃色仁果類。有些涼爽氣候產區未經橡木桶陳釀的霞多麗（如夏布利）會帶有更多的柑橘特征。在大多數情況下，占主導地位的蘋果和梨的芳香是霞多麗的亮點。除此之外，出現柑橘或菠蘿香味顯示了葡萄酒的成熟，而不太成熟的霞多麗多出現檸檬的香味。

維歐尼的香氣：香水和柑橘

維歐尼的主要香氣是以玫瑰花為主的花香氣味以及充滿異國情調的香水味。除此之外，在維歐尼身上表現突出的水果味是柑橘味（一般是甜柑橘）。一般情況下，不會表現出新鮮帶酸味的柑橘，而更像是柔順的橘子奶昔或橘子味的糖果。因為甜味能增加芳香，這導致很多人以為維歐尼品嘗起來是甜的，但實際上釀造出來的葡萄酒總是干型的。

二、口感差異

霞多麗葡萄酒是一種酒體飽滿的干型白葡萄酒，具有蘋果、蜜瓜還有楊桃等水果氣息，霞多麗干白是為數不多的在橡木桶中陳年的白葡萄酒，你會發現經橡木陳釀的霞多麗葡萄酒有奶油、香草和黃油的口感。霞多麗葡萄酒的口感高度依賴于葡萄的生長產區。維歐尼葡萄酒一開始會有非常柔順的口感，在品嘗中期會感受到油膩以及苦味的柑橘味。在酒體方面，兩者都差不多（尤其是來自于相同氣候產區時）。除了柑橘，維歐尼往往有更多的苦味，就像杏仁的味道。

三、食物配餐

霞多麗葡萄酒：經橡木桶成的霞多麗喝起來有奶油和蠟狀物的感覺，幾乎沒有甜味，并集中表現出檸檬和黃蘋果的香味。與霞多麗葡萄酒匹配的食物多是綠色草本植物，如龍蒿、香薄荷和百里香還有奶油（或類似的乳狀食物）以及更精簡的肉類，包括雞、火雞、豬里脊或扇貝。

維歐尼葡萄酒：經橡木桶成的維歐尼有更高濃度的香水味，芳香的品質和油膩的口感使得它嘗起來酸度非常低?？梢源钆淠β甯缁蛲荒崴瓜懔希ㄈ绮丶t花、生姜、辣椒），根類蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜和山藥，水果（杏和橘子）以及鮮味集中的蛋白質（包括水煮蝦或龍蝦、魚、豬肉等）。