揭秘白葡萄酒的風味特點

不同白葡萄酒的風味

要了解白葡萄酒不同的風味個性，就需要先確定每個葡萄品種的主要味道，雖然有一些個別的例子，但是大多數白葡萄酒的主要風味可以歸類為以下10組：

1.柑橘類水果：檸檬，青檸檬，柚子，橙子和柑橘香

2.核果類：油桃，桃子，杏，蘋果和梨的香味

3.熱帶水果：菠蘿，芒果，獼猴桃，荔枝和西番蓮果香

5.酒體：從輕盈到濃郁飽滿

6.奶油（或油性）：奶油的香味或者是油膩的口感

7.礦物味（或收斂性）：有輕微的沙礫質感，聞起來像夏季新鮮的濕瀝青（又叫做petichor）

8.苦味：有明顯的苦味，嘗起來像奎寧

9.草本芳香：青草味，草本味或葡萄酒里的其他“綠色”芳香

10.花香：從淺白色小花到玫瑰花香

這些風味來自哪里

不同白葡萄酒中的主導風味來自于不同的芳香化合物，這也被稱作“stereoisomers”（異構體），反映了真實的水果風味。所以，如果你能聞到葡萄酒中的油桃味，那就是聞到了芳香化合物的味道。

有一些風味，如“奶油味”，不是來源于葡萄，而是來自釀造工藝。此外，個別葡萄酒的口味受到葡萄生長產區的影響，這就是為什么來自納帕的長相思葡萄酒與來自盧瓦爾河的長相思口感不同。