德國葡萄酒購買常識

德國葡萄酒的產地、葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄酒的等級以及葡萄酒的釀造酒莊這些信息都是我們在購買德國葡萄酒前需要了解的。

一、葡萄酒分級

1、目前，德國葡萄酒共分為4個等級，由低到高為：

日常餐酒（Deutscher Wein）

地區餐酒（Landwein）

優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）

高級優質葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，簡稱QmP，2007年更名為Pradikatswein）

2、其中根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的：

Kabinett（小房酒）由正常采摘季節收獲的葡萄釀成；

Spatlese（遲摘）葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；

Auslese（逐串精選）在Spatlese基礎上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴；

Beerenauslese（逐粒精選）簡稱BA，手工逐粒精選那些已經長出貴腐菌的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優質的甜酒；

Trockenbeerenauslese（枯萄精選）簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價格當然也是天價；

Eiswein（冰酒）等到下雪當天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內部的水分已經結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

二、主要葡萄酒產區

摩澤爾（Mosel）：被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一。在此產區內，雷司令（Riesling）是聲譽最高、品質最高的品種，其種植比例超過一半。同時還種植有米勒-圖高（Muller Thurgau）、艾伯靈（Elbling）、肯納（Kerner）等。該產區葡萄酒大多顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人。

萊茵高（Rheingau）：該產區是世界上最著名的葡萄酒產區之一，最重要的兩種葡萄為雷司令（Riesling）和晚收勃艮第（Spatburgunder），其中雷司令的種植比例高于德國境內其他的任何一個產區。萊茵高雷司令葡萄酒深邃且強勁，而晚收勃艮第的口感柔滑，酒體介于適中至豐滿之間，伴有黑莓的香氣和味道。

萊茵黑森（Rheinhessen）：德國最大的葡萄酒產區，主要的葡萄品種有米勒-圖高、西萬尼（Silvaner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、肯納，它也是世界上西萬尼種植面積最大的地區。該產區所產的葡萄酒的普遍特點是口感柔和，香氣四溢，酒體適中，酸味適中，易于入口。

三、著名酒莊

伊慕酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地處德國摩澤爾（Mosel）維庭根（Wiltingens）鎮，這里釀成的雷司令葡萄酒酒香優雅，細膩精致，具有經典德國雷司令風格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一，享有“德國雷司令之王”的美譽。除此之外，這里出產的冰酒和枯葡精選(TBA)也尤為珍貴。

普朗酒莊（Weingut Joh. Jos. Prum）同樣位于摩澤爾產區，以出產帶有精致水果味、口感濃郁但有清新酸度的雷司令出名。該酒莊葡萄園面積達14公頃，全部種植雷司令。他們釀制出過一種超級優秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，有幾款精選葡萄酒的風格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當作液態金子進行收藏。

約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）地處德國萊茵高產區，是該產區具有代表性的酒莊之一。酒莊所釀造的雷司令葡萄酒風格多樣（干型到甘甜型），一般酒精度很低，酸度顯著，風味優雅，帶有精細花香和獨特的礦物質味。