紅葡萄酒和白葡萄酒有什么區(qū)別

說到紅葡萄酒和白葡萄酒有什么區(qū)別，估計很多人都只會想到顏色的區(qū)別，這是最直觀的不同之處。其實(shí)不僅是顏色，我們還可以從更深層次的角度來發(fā)現(xiàn)紅、白葡萄酒的區(qū)別。

顏色的不同

紅葡萄酒是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤呈自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。而白葡萄酒是選擇白葡萄或紅皮白肉的葡萄（須去皮、梗、核）榨汁后發(fā)酵釀制而成。白葡萄酒也不真的是白色的，一般為淡黃色，或近似無色。

釀造過程的不同

紅葡萄酒在釀造過程中，在葡萄去梗和壓榨之后，就會進(jìn)行浸皮和淋皮，而白葡萄酒沒有浸皮和淋皮這個過程。白葡萄酒是在壓榨和澄清之后才開始進(jìn)行酒精發(fā)酵的，而紅葡萄酒是在酒精發(fā)酵之后才進(jìn)行壓榨。紅葡萄酒酒精發(fā)酵結(jié)束之后，就會進(jìn)行橡木桶熟成、澄清過濾、調(diào)配、裝瓶，最后是瓶中熟成。而大多數(shù)白葡萄酒在酒精發(fā)酵結(jié)束之后，就直接進(jìn)行澄清過濾、調(diào)配和裝瓶；只有少數(shù)特殊類型的白葡萄酒才會進(jìn)行橡木桶熟成過程。

單寧含量的不同

紅葡萄酒的釀造不必去皮，只需要去梗和核，而葡萄皮中的單寧成分較多，所以紅葡萄酒中單寧含量較多。白葡萄酒的釀造是只取果肉壓榨，所以一般來說白葡萄酒中是基本沒有單寧的或者有極少含量的單寧，有時候儲存在橡木桶中的白葡萄酒會帶有一些來自橡木桶的單寧。

食物搭配的不同

紅葡萄酒適合搭配口感濃郁的菜類、肉類和辛辣的菜肴，白葡萄酒適宜清淡口味的菜或海鮮，是公認(rèn)的最佳的佐餐酒。如果實(shí)在不知道如何搭配，可以根據(jù)紅酒配紅肉，白酒配白肉這一定律來配餐。

以上這些就是紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別，大家在選購品嘗葡萄酒的時候，可以更加清楚自己的需求喜好。以后在談?wù)摰郊t、白葡萄酒的區(qū)別的時候，也不會感到困惑。