瓊瑤漿葡萄品種（Gewurztraminer）

瓊瑤漿（Gewurztraminer）原產于意大利北部，果皮粉紅色，釀成的金黃色的酒液，帶著濃郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑膩，酸度較低，最適合與亞洲料理搭配。晚收瓊瑤漿大多是中等甜度，偏重杏桃、水蜜桃、異國水果和糖漬水果的香氣，好的瓊瑤漿葡萄酒有十年以上的陳年潛力。

葡萄品種特征

瓊瑤漿（Gewurztraminer）發芽較早，容易遭受霜凍的危害，生長勢不強。果實的含糖量高，酸度常常不足。瓊瑤漿對栽培的要求較高，喜歡冷涼干燥的氣候，因為在較溫暖的地方成熟較快，其品質得不到很好的發揮。適于向陽坡地，偏好中酸性土壤，不耐石灰質土壤。

與常和瓊瑤漿混種的葡萄品種相比，瓊瑤漿的葡萄串較小，產量也不是很高，盡管德國種植了一些他們認為高產的克隆品種。此外，盡管科爾瑪（Colmar）葡萄栽培所已經研制出了不受病毒侵害的克隆品種，其編號分別為47、48和643，但瓊瑤漿葡萄本身還是非常容易染上病毒病。

瓊瑤漿葡萄酒

瓊瑤漿（Gewurztraminer）到目前為止已經成為種植最廣泛的塔明娜變種葡萄。瓊瑤漿成熟后極易辨認，這是因為它的葡萄皮呈明顯的粉紅色。瓊瑤漿釀制出的葡萄酒呈深濃的金黃色，有時還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風味濃郁，酒精含量也比大多數白葡萄酒豐富（超過14%），酸度較低。在釀酒時，基本不進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），與此同時，還必須采取一些防止葡萄酒發生氧化（Oxidation）的措施。

如果釀酒的各個過程進展順利，則釀制出的瓊瑤漿葡萄酒顏色呈深濃的金黃色，酒體豐滿，結構強勁，香氣濃郁而強烈。在稍次的年份里或過于炎熱的氣候下，瓊瑤漿則可能提早采摘，釀制出的酒表現平平或過分油膩、松軟，嘗起來帶有明顯的苦味。

葡萄種植區域

瓊瑤漿主要種植在法國的阿爾薩斯（Alsace）地區，是阿爾薩斯最有特色的葡萄品種，除阿爾薩斯外，在德國、加拿大、美國也有種植，美國的瓊瑤漿則偏重于香料味。法國東北部的阿爾薩斯地區因其獨特的地理和氣候早就了世界上最優質的瓊瑤漿葡萄酒。在該地區，葡萄的成熟期長，香氣濃郁，酸度相對較高，瓊瑤漿經常被用作釀造單一品種葡萄酒。

和雷司令（Resling）一樣，該地區的瓊瑤漿較耐陳釀。該地區的瓊瑤漿香氣豐厚，入口圓潤，將熱帶的水果、花香與豐富的質感口味結合得十分完美，以至于成為全世界瓊瑤漿葡萄酒的典范。其他較為著名的產地要算是德國了，因為與阿爾薩斯相鄰，產自德國的葡萄酒也有類似的品質，不過酒的類型要豐富得多，從干型、半干型到甜型都有。瓊瑤漿獨特的荔枝香味，在盲品中是非常容易辨別出來的。