醒酒的作用和過程

醒酒，又稱換瓶。這一傳統的形成，是因為最初釀造的葡萄酒一般都未經過過濾，當葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時，會在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開。

醒酒的作用

第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現一些沉淀物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。

第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

在飲用葡萄酒之前，到底需要醒酒多長時間呢？這具體要取決于葡萄酒的年齡及類型，而醒酒時間的長短也會最終影響葡萄酒的口感。至于選擇何種醒酒器，這純粹是出于美觀上的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響葡萄酒本身的品質。

醒酒的過程

簡單的醒酒過程，舉手投足間都透露著一份優雅，醒酒讓塵封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新煥發出靈氣與活力，散發出成熟的水果風味，展現出葡萄酒原本真實的特征。

1、將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

2、醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。

3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。

4、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

5、注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。