葡萄酒品鑒常見誤區(qū)

1、手握杯壁

在觀看某些明星出演的影視劇、重大典禮或代言廣告時(shí)，凡出現(xiàn)葡萄酒鏡頭，一些明星在拿高腳杯時(shí)，經(jīng)常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。

糾正：紅葡萄酒的最適飲用溫度一般為14-18攝氏度，白葡萄酒為8-12攝氏度。如果用手握住杯壁，將導(dǎo)致杯中葡萄酒的溫度上升，從而失去最佳飲用溫度。正確的做法是握住酒杯的杯莖，這樣既可避免手溫致使酒溫升高的問題，又可避免在杯壁上留下指紋，從而可以更方便地觀察酒體的顏色和澄清度。

2、酒入口后立即咽下

許多人品味葡萄酒時(shí)，喜歡像喝啤酒、喝水那樣，入口后立即一口咽下。

糾正：葡萄酒品鑒時(shí)，通常使用“12秒理論”來充分鑒別其酒體，即將入口后的酒保持在口中12秒左右，這樣才能深刻、全面地了解到葡萄酒的口感。如果時(shí)間太短或立刻咽下，則很難充分品味出酒的質(zhì)量與風(fēng)格。

3、任何狀態(tài)下都可以品酒

許多人喜歡在疲憊時(shí)飲用一杯美味的葡萄美酒，認(rèn)為其靚麗的色彩、濃郁的果香可以很好地幫助自己驅(qū)趕身體的疲勞。所以，許多人便由此認(rèn)為任何狀態(tài)下都可以品鑒葡萄酒。

糾正：其實(shí)，品鑒葡萄酒和飲用葡萄酒是不同的行為。第一，品鑒的最佳狀態(tài)應(yīng)該為身體健康、精神良好時(shí)，這樣才能集中注意力和記憶力；而飲用葡萄酒則可在疲憊時(shí)進(jìn)行。第二，品鑒的最佳時(shí)間為上午10點(diǎn)至12點(diǎn)，最好在飯前較為饑餓時(shí)進(jìn)行，因?yàn)榇藭r(shí)鼻腔、味蕾的感覺最為靈敏。而飲用葡萄酒則不必拘泥于此。

4、品酒前噴灑香水

一些愛美的女士為達(dá)到完美亮相的目的，喜歡在參加酒會(huì)前化妝和噴灑香水。

糾正：在品酒前如果使用香味較為濃烈的化妝品或者噴灑香水，實(shí)在是很為雷人的做法，因?yàn)闅馕稘庥舻幕瘖y品或香水將掩蓋葡萄酒的香味，從而無法正常聞香與分辨葡萄酒的氣味。所以，品酒活動(dòng)對周圍氣味的要求通常是無任何氣味且通風(fēng)條件良好。