常見的葡萄酒種類

常見的葡萄酒種類包括：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、香檳酒等，其中香檳酒屬于起泡葡萄酒中的一種。

紅葡萄酒：由紅葡萄品種帶皮發酵而成，酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀造，酒液顏色一般為黃綠、禾桿黃、檸檬黃或金黃色的葡萄酒。

桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

起泡葡萄酒：指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

冰葡萄酒：指葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃（有些地方規定的溫度更低）時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰，之后在凌晨低溫時進行采收，在結冰的狀態下壓榨而釀 制的葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。

貴腐葡萄酒：指在葡萄的成熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。

利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。

加香葡萄酒：指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth），常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。

山葡萄酒：指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

香檳酒：一種起泡葡萄酒，采用獨特的瓶內二次發酵技術（香檳法），將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，制成香檳。只有法國香檳產區（Champagne）出產的香檳酒可以稱為香檳。