有些干型葡萄酒為什么有甜味？

你購買了一瓶瓊瑤漿葡萄酒，釀酒師也表示這是100%的干型葡萄酒，然而當你把它帶回家并打開飲用的時候，發現居然是有甜味的！你能理解這是為什么么？

關于甜與不甜的困惑主要是由香氣引起的，即我們的鼻子告訴我們一瓶酒是怎么樣的味道。當你在葡萄酒中聞到一種非常成熟的香味，例如，黑莓果醬或者香蕉酸奶，這是因為你習慣性地把這些氣味和實際的甜品食物聯系起來。你的大腦將香氣與相關的味覺感受聯系起來，所以即使你還沒喝一口，你就認為這款葡萄酒是甜的。

幾乎所有在美國銷售的優質紅葡萄餐酒是干型的，需要注意的是非常大批量生產的葡萄酒往往會掩蓋任何缺陷包括少量（小于10克）的糖。對于白葡萄酒，幾乎只在歐洲的3個傳統產區有釀造高質量的干型或“harmoniously sweet”佐餐葡萄酒：盧瓦爾河谷（白詩南），阿爾薩斯產區的灰皮諾，雷司令，瓊瑤漿以及密斯卡岱，還有來自德國的雷司令。

許多歐洲葡萄酒法律規定，一個產區的葡萄酒每升含糖量可以低于4克，根據法律他們可以釀造干型葡萄酒。而在美國聯邦法規定的葡萄酒標簽上你會發現，在美國沒有對干型葡萄酒的要求或稱呼。

你可以學會識別大多數存在干型葡萄酒內幾乎難以察覺的甜味，只要建立在你已經嘗過的含有殘糖葡萄酒的認知上。例如，幾乎所有的起泡酒都含有低含量的糖分，但通過細心感覺可以讓糖分“升級”。