品鑒葡萄酒為何要搖杯？

資深酒客或者品酒師在品鑒葡萄酒時搖杯主要有以下幾個原因：

1、而通過搖杯可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因為當酒液在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。

2、通過搖杯，可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。

3、對于一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。

4、搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復雜。