葡萄酒窖設計需要考慮的因數

紅酒窖的設計需要考慮以下因數：

1、溫度

酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。

2、濕度

濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

3、震動

震動干擾容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。

4、擺放

葡萄酒的擺放主要是防止軟木塞內部干裂或發霉，一般要采用平躺或瓶口向上傾斜30度左右擺放，如果直立會容易使葡萄酒軟木塞干裂，而倒放則易使軟木塞發霉，如此葡萄酒就會變質，成為廢品。所以，設計酒柜時一定要考慮到這一點。

5、光度、通風

葡萄酒應該存放在陰涼的地方，所以光線不能太亮，所以在紅酒窖內裝置燈具時要考慮到這一點，燈光不要過于明亮，不建議使用日光燈。

通風也是葡萄酒窖設計要考慮的因素之一，因為不通風的酒窖容易產生細菌和怪味。