建造私家酒窖收藏你心愛的葡萄酒

雖然法國人說“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”，但在現實生活中，去尋找一個天然的深入地下的洞穴來儲藏葡萄酒的想法是遙不可及的。不過可以建立恒境控制系統來滿足葡萄酒的儲藏指標，這樣可以將酒窖設計在任何地方，還可將酒窖的專業配置與藝術設計合一起來，將儲藏葡萄酒的功能性機智地融入起居環境，并充分體現酒窖主人的個人風格。

私家酒窖的建造

正確選址：遠離熱源，并利用地下空間節約能源。

保溫措施：墻體和頂面及地面必須做保溫處理。墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。內墻面一般使用的是冰箱食品級保溫材料聚氨酯。

酒窖門：門是整體酒窖中保溫最薄弱的環節。可采用雙層隔熱中空玻璃門和實木門。最常用的木材是橡木和國內的一些硬雜木。

照明部分：照明最好選用冷光源。這是由于白熾燈會產生熱能； 熒光燈會產生大量的不可見紫外線，紫外線會嚴重破壞葡萄酒的酒體結構，所以都不能作為酒窖的照明光源。

酒窖空調：推薦選用歐美進口設備或選用低能耗、高配置的國內空調產品。因進口產品售后保障比較麻煩，所以在選用前一定要慎重考慮；國產酒窖空調產品的選擇很多，每個廠家的原理和系統都有較大的差異，售后服務和質量保證期是要考慮的重要因素。

酒架的定做： 將私家酒窖所有構成部分花費算做100%，那么作為主體的酒架大概能占據60%的份額。根據存放葡萄酒的數量、酒瓶規格，可以選用不同的材質，定做滿足預期風格和預算的酒架。酒架的材質非常多，木質，鋼質或磚砌，規模和風格建議與酒窖整體風格一致。現在酒架通常采用實木材質，最好要有天然木質細膩紋理，緊致密實，防潮耐壓，避震，最佳材料是橡木。安裝酒架時，首先要保證穩固性和強度。

陳列搭配：在酒窖設計中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會搭配藝術浮雕、風光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等等，讓專業與藝術完美結合，創造出尊貴經典的私人酒窖。

私家酒窖建造費用

根據空間設計效果，選用不同的材料和控溫控濕設備而造價各異。一般私家酒窖的造價是一平方米1-2萬元左右。從某種程度來說，如果選擇的設備基本一樣，面積越小，單位費用越高。目前，能夠建造私家酒窖的，在國內至少也是身家過千萬元、住高檔別墅區的高端客戶。主要是商界、文化界、時尚領域的財富階層，有的客戶家中珍藏的名貴葡萄酒總價值都超過了千萬元。

私家酒窖日常管理

雖然酒窖的內裝飾風格因人而異，但除了好看，還要考慮取放和管理方便。比如，歐洲的私家酒窖相對講究配備記錄藏酒信息的管理軟件，每瓶酒進去之前都有掃碼記錄，方便電腦隨時搜索得到。

換季時要慎重，做到換氣通風，避免葡萄酒發霉。為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候，建議設一個緩沖區，也就是社交會客區。而且進入酒窖要遵循一些規則，比如，一下子不能進太多的人，以免影響室內溫度；進酒窖及品酒區一定不能噴香水，避免干擾影響酒體；進酒窖以后一定要關門等等。只有做到這些才算得上是真正有品質的私家酒窖。

對大多數葡萄酒來說，酒窖的溫度控制在10~16℃，而且要恒溫，因為溫差過大將導致軟木塞熱脹冷縮降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖溫度超過18℃，酒的陳年速度就會過快。

一般私家酒窖的造價是一平方米1-2萬元左右。從某種程度來說，如果選擇的設備基本一樣，面積越小，單位費用越高。