桑嬌維塞葡萄品種（Sangiovese）

桑嬌維塞（Sangiovese）又名圣祖維斯，原產(chǎn)于意大利的古老紅葡萄品種之一，意大利的民間傳說(shuō)認(rèn)為，桑嬌維塞的英文名稱(chēng)來(lái)自意大利語(yǔ)“Sanguis Jovis”，意為“朱庇特之血”。該品種主要種植于意大利，最出色的桑嬌維塞葡萄酒產(chǎn)于托斯卡納（Toscany）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中就有聞名全球的基安帝葡萄酒（Chianti）和蒙塔奇諾布魯奈羅葡萄酒（Brunello di Montalcino）。

桑嬌維塞最主要的特性是成熟得較晚，且成熟過(guò)程緩慢，產(chǎn)量高。在炎熱的年份里，桑嬌維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長(zhǎng)，而在涼爽的年份里，則會(huì)出現(xiàn)酸度高及單寧粗糙的問(wèn)題。若桑嬌維塞的產(chǎn)量過(guò)高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺；在酒齡尚淺的時(shí)候，酒液就變成棕色，還會(huì)出現(xiàn)氧化的問(wèn)題。桑嬌維塞的葡萄皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份里，十分容易腐爛，這對(duì)于10月份經(jīng)常下雨的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，是個(gè)十分嚴(yán)重的問(wèn)題。不過(guò)，它具有出色的耐旱性，能夠很好地適應(yīng)各種類(lèi)型的土壤。石灰?guī)r土壤能賦予該品種更加優(yōu)雅和濃郁的香氣，這也是桑嬌維塞最迷人的品質(zhì)。

和其他許多廣泛種植的古老品種一樣，桑嬌維塞也有許多克隆品種，這些品種分為兩類(lèi)：大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）和小桑嬌維塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑嬌維塞類(lèi)別內(nèi)的布魯奈羅（Brunello）。

在意大利，桑嬌維塞的種植遍布超過(guò)一半以上的意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要種植在托斯卡納、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、馬凱（Marches）和翁布利亞（Umbria）這四個(gè)產(chǎn)區(qū)，最好的產(chǎn)地包括基安蒂產(chǎn)區(qū)（Chianti）、蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)（Montalcino）。

在基安蒂產(chǎn)區(qū)（Chianti）生產(chǎn)的基安蒂葡萄酒至少用90%的桑嬌維塞葡萄，混合其他葡萄品種，其中像白玉霓（Ugni Blanc）、瑪爾維薩（Malvasia）白葡萄品種的量不能超過(guò)5%。在蒙塔奇諾產(chǎn)區(qū)（Montalcino）生產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒是由100%的桑嬌維塞釀制而成，即蒙塔奇諾布魯奈羅葡萄酒（Brunello di Montalcino）。

雖然大部分用桑嬌維塞釀制的葡萄酒貯存不過(guò)10年時(shí)間，但優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅蒙塔奇諾（Brunello di Montalcino）是很能經(jīng)得起陳年的酒，這種好的酒的瓶陳潛力能達(dá)15-20年，一般這種酒從葡萄采收釀造開(kāi)始需要四年零兩個(gè)月才能上市。

2004年，DNA檢測(cè)證明其雙親是綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和蒙特納沃卡拉貝絲（Calabrese di Montenuovo）。其中，綺麗葉驕羅是托斯卡納地區(qū) 的一種古老葡萄品種，而蒙特納沃卡拉貝絲則幾乎不為人知。除了在意大利，桑嬌維塞在阿根廷，羅馬尼亞，法國(guó)科西嘉島（Corsica），美國(guó)加州（California）、華盛頓州（Washington），澳洲及智利都有種植。