紅酒品鑒知識(shí)

品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點(diǎn)，提高自我鑒賞能力。市場(chǎng)上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)來識(shí)別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實(shí)并不復(fù)雜，只要關(guān)注三點(diǎn)：外觀，嗅覺，口感。

品嘗技巧

最初品嘗葡萄酒的時(shí)候，不要被別人天花亂墜的評(píng)酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累，慢慢的理解這些詞所代表的意思，品酒需要經(jīng)驗(yàn)積累，不能一日成才！

品酒記錄的意義

對(duì)自己品嘗過的酒做系統(tǒng)的記錄

養(yǎng)成良好正確的分析思維

通過自己的記錄向別人介紹你品嘗過的葡萄酒

在選購的時(shí)候評(píng)估酒的品質(zhì)

監(jiān)控酒的狀態(tài)，尤其在葡萄酒投資中顯的額外重要

品嘗環(huán)境

良好的自然光或白光（過于強(qiáng)烈的光線會(huì)影響視覺）

無異味的環(huán)境（異味會(huì)影響嗅覺，例如香水，香煙，廚房的味道）

白色的背景（便于觀察酒的顏色）

干凈的口腔（品酒前吸煙，口香糖，牙膏等會(huì)影響味覺的判斷）

標(biāo)準(zhǔn)的 ISO（International Standards Organization)品酒杯

酒杯的選擇

建議選擇標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（ISO杯），1974年由法國INAO（國家原產(chǎn)地命名委員會(huì)）設(shè)計(jì)，現(xiàn)在廣泛用于國際品酒活動(dòng)，不論是品酒比賽還是葡萄酒學(xué)?；蛘哐芯繖C(jī)構(gòu)都用這種酒杯作為品評(píng)用酒杯。這個(gè)酒杯好就好在是個(gè)全能型酒杯，不論是紅、白葡萄酒，起泡酒還是加強(qiáng)型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白蘭地，都可以用這個(gè)酒杯來進(jìn)行品嘗。杯子用水晶或無色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。

酒杯用要溫水清洗，認(rèn)真的擦拭干凈。擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其它氣味。

葡萄酒在不同形狀的杯子里表現(xiàn)也會(huì)不同，最主要的是香氣，顏色的判斷也會(huì)依據(jù)倒入酒的多少而產(chǎn)生誤差，為了公平正確的品鑒葡萄酒，我們選用 ISO 酒杯時(shí)，葡萄酒的斟入量為酒杯的三分之一高度，過多不便于觀察酒色和“搖杯”，香檳/起泡酒斟入量為酒杯的三分之二高度，過少不便于觀察酒的氣泡。