《葡萄酒釀造工藝解讀》第四版出版

（新聞來源：酒飲商務 / Yhj9.com）

作為攻讀WSET文憑或葡萄酒大師協會會員的重要書籍，尼古拉斯·奎爾（Nicolas Quillé MW）在第四版《葡萄酒釀造工藝解讀》中帶來了最新的關鍵信息，大衛·伯德（David Bird MW）的文章也進行了擴展，以包含有關世界主要葡萄酒風格的更多信息。

尼古拉斯·奎爾（Nicolas Quillé MW）告訴酒飲商務雜志（DB）：“整本書已經更新，我們增加了40頁，增加了一個名為‘特色葡萄酒’的新章節，涵蓋有機葡萄酒、生物動力葡萄酒、天然葡萄酒、橙色葡萄酒、素食葡萄酒和猶太葡萄酒。”

”這本書也沒有那么以歐洲為中心。例如，它比較了歐洲和美國的葡萄酒釀造法律，以說明政府正在監管什么。“

第三版和第四版相隔十多年。影響第四版的重大變化包括葡萄酒如何被重新視為人類健康的貢獻者，消費者對原料的審查越來越嚴格（以及原料和加工助劑之間的技術分離），高科技技術在葡萄酒釀造中的滲透變得更加容易，定制服務的普及，玻璃瓶以外的包裝選擇的擴展以及新的 ISO 認證。

休·約翰遜（Hugh Johnson）在前言中寫道：“我們都需要清楚地闡述葡萄酒是如何釀造的，以及為什么，當一種奇怪的氣味出現時，很容易參考，涵蓋物理學、自然歷史、立法，最后是葡萄酒的鑒賞。”

“橙色、有機、生物動力和‘天然’葡萄酒等新概念已被添加到公眾的詞匯中——讓許多人感到困惑和好奇。現代食品立法為釀酒師的談判增加了另一個障礙。本書對危害分析的奧秘進行了詳細解釋，對于那些面臨食品安全立法新問題的酒莊來說，這本書尤其有用。”

第四版《葡萄酒釀造工藝解讀》（Understanding Wine Technology）將在英國亞馬遜網站上發售。