葡萄酒品酒要相信自己的判斷

據說，有的品酒大師能夠從一杯葡萄酒的色澤、香氣和味道，推斷出品種、產地、年份、釀造工藝、橡木桶類型等，甚至可以指出赤霞珠所占的比例是70%還是30%、葡萄藤是30年的還是50年的、葡萄園所處位置是在山腰還是山麓……

但是，我們千萬不要被這些大師嚇倒。因為品酒大師也有馬失前蹄的時候，例如法國電視二臺《省略號/Apostrophes》書評脫口秀節目主持人、龔古爾獎文學獎評委貝爾納?畢佛(Bernard Pivot)曾在《葡萄酒愛好者詞典》描述，有一次他請剛剛出版《葡萄酒的味道》的波爾多大學釀酒學教授埃米爾?佩諾作嘉賓時，節目中增加了一個“盲品”游戲環節，品嘗對象是1970年的奧比昂(Chateau Haut-Brion)，但佩諾品嘗后“認為它并不好，有木頭味，他宣告這不是什么好酒”，而女作家克麗絲汀?德?希瓦賀等其他嘉賓卻“怯怯地說，這酒很香醇，依她們的淺見，這應該是一瓶奧比昂。

這就告訴我們，品酒新手要充滿自信，要相信自己的判斷！雖然品嘗經驗不足，但品酒畢竟是一種主觀感受，自己的感覺最重要。只有相信自己，才能真正領會葡萄酒的樂趣。更何況我們不是參加“葡萄酒大師”考試或“侍酒師大賽”，我們只是享受者，應該更輕松一些、隨意一些。品酒的時候，不必被專家的觀點左右；買酒的時候，也不要被酒評家的分數所影響。

當然，葡萄酒在客觀上存在一些規律性的東西，包含著涉及面十分廣泛的知識，比如土壤、種植、氣候、生物、地理、歷史、宗教、藝術，需要通過閱讀或培訓，對葡萄品種、產區風土、釀造方法、文化傳統、品鑒要領等方面，有一個基本的認識。你對葡萄酒的了解愈多，得到的樂趣愈多。但最好的學習方法，還是拿起拔塞鉆，打開酒瓶！