埃特納產區（Etna DOC）

埃特納產區（Etna DOC）位于意大利西西里島（Sicily），埃特納是一個備受矚目的新興葡萄酒產區，也是一個十分特別的產區，它是一座活火山，峰頂云遮霧罩，積雪常年不化，蔚為壯觀。黑色的火山巖土壤和埃特納屏障下的大陸性微氣候賦予了當地葡萄得天獨厚的生長條件，這里的火山土上生長著低產優質的馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）葡萄，能夠釀出含有復雜紅色水果果香以及含蓄礦物氣息的優質葡萄酒。

風土條件

如同西西里島其他的葡萄酒產區一樣，埃特納法定產區（Etna DOC）最初只專注于日常餐酒和散裝酒的生產。幸運的是，這個產區和它出產優質葡萄酒的潛力最終被人們重新發掘，但不是通過西西里人，而是來自他鄉的外地人。

并不是單憑幾個外鄉人的本事就能釀造出卓越的葡萄酒，眾所周知，風土條件至關重要，埃特納產區擁有天賦良土和適宜的氣候條件。礦物質豐富的黑色火山巖土，埃特納山獨有的大陸性微氣候（晝夜溫差大且夏季降雨量小），兩者結合共同造就了當地葡萄酒的清新優雅。這個產區還有一些非常高齡的葡萄老藤，有的甚至栽種自葡萄根瘤蚜爆發之前的年代，所產果實的風味極其復雜，這里的葡萄酒也被稱為“地中海一帶的勃艮第”。

葡萄品種

埃特納火山腳的葡萄園種植的第一種葡萄是馬斯卡斯（Nerello Mascalese），這種葡萄的特點是單寧含量十分高，但釀造出的葡萄酒顏色非常淺，因此并不算是一個比較完美的葡萄品種。但除了馬斯卡斯奈萊洛，此處還種植了卡布希諾（Nerello Cappucio）紅葡萄。這種葡萄品種的特點正好與馬斯卡斯奈萊洛相反，它的單寧含量低，但是釀造出來的葡萄酒顏色深邃、迷人。這兩個葡萄品種特點完美的組合在一起，同時它們又適合埃特納風土特色，因此能釀造出一些頂級佳釀。

產區葡萄酒

卡布希諾和馬斯卡斯是一組互補葡萄品種，因此埃特納的葡萄酒也多采用這兩種葡萄進行混釀。一般馬斯卡斯占比比較高，調配比例會達到90%至95%，而卡布希諾的調配比例一般只有5%到10%。釀造出來的葡萄酒顏色深邃，帶有明顯的櫻桃、草莓和紫羅蘭的芳香，并伴有甜香料、香草和礦物質的風味。由于馬斯卡斯占比高，所以葡萄酒的單寧也比較充沛，有很好的陳年能力。

埃特納紅葡萄酒常常被拿來與勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒做比較，它們都帶有典型的紅果香氣，并且經過陳年后都能發展出更復雜的香氣。勃艮第葡萄酒有高酸來支撐它陳年，而埃特納則有充沛的單寧去支撐葡萄酒的陳年。除了葡萄酒，埃特納的劃分等級的制度也于勃艮第十分相近。埃特納十分看重葡萄園（Cru），葡萄園的名字經常會出現在酒標上，葡萄園名字自然一定程度上代表著葡萄酒的品質。