桶酒試飲（Barrel tasting）

桶酒試飲（Barrel tasting）對于酒莊的釀酒師們來說，是一項非常重要的必行工作，他們需要通過每天品、每桶品來紀錄每桶葡萄酒的脈搏、呼吸和演化，它是釀酒的一道重要工序。

在釀造葡萄酒時會需要桶酒試飲，不僅僅混釀各品種的葡萄酒時需要，就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調(diào)配，原因在于就算同一批采收、同一個橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都會發(fā)展出屬于自己的味道，因此需要將不同桶中的酒加以調(diào)合。

在葡萄酒還沒有裝瓶的時候試飲仍在橡木桶中的新酒，釀酒師們用桶酒試飲評分來驗證這一年的收成，并判斷和預(yù)測將來酒的品質(zhì)，作為酒莊開盤、酒商采購的指引。除了釀酒師外，桶酒試飲（Barrel tasting）也是酒評家到酒莊必做的功課，通過桶酒試飲分析出當(dāng)年的收成水平、釀酒師的成果高低，甚至斷言何時能熟成達尖峰，藉此為葡萄酒的未來評分。