紅葡萄酒陳年后的顏色變化

葡萄酒的顏色來自釀酒原料，很多酒由于在釀造原料中含有色素，也就帶有不同的顏色。像紅葡萄酒，在葡萄經過壓榨發酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進入釀成的酒液里。

通常一款陳年低于三年的紅葡萄酒中心部位會呈現濃郁的紫色，然后順著邊緣部分遞減。如果再過個五年、十年，這款葡萄酒的中心顏色會過渡至深紅色，然后會慢慢演變成紅褐色。有些非常成熟的紅葡萄酒的中心部位甚至會呈現深灰色，其邊緣色帶則為黃褐色。

紅葡萄酒陳年后一般從紫色過渡至暗淡的棕色，顏色由深及淺，而其單寧及沉淀物中的紅色色素會隨著時間逐步沉入瓶底，這便是紅葡萄酒越陳年顏色越淺的原因，當然這也是陳年的紅葡萄酒必須醒酒的一大原因。

（1）紫色：表示這款葡萄酒還很年輕，尚未成熟；

（2）寶石紅色：表示已經陳年一段時間了，不過依然比較年輕；

（3）石榴紅色：表示葡萄酒進入巔峰期，同時也是最佳適飲期；

（4）紅棕色：這種顏色一般代表葡萄酒處于巔峰期末期，品質剛開始走下坡路，但風味依然平衡，口感較好；

（5）深棕色：葡萄酒陳年時間太長，已經過了巔峰期，雖可飲用，但口感不佳。