雷司令（Riesling）葡萄酒品鑒指南

雷司令的味道

先用你的鼻子“品嘗”雷司令（Riesling），這是世界上最芳香的葡萄品種之一。雷司令主要的果香有油桃、杏、蘋果和梨。除了水果，你還能聞到一種像蜂巢，甚至是類似于汽油/天然氣的化學香氣，不管你相不相信，這些奇怪的氣味足以讓葡萄酒愛好者為之癡迷。雷司令的酸度非常的高，幾乎達到了檸檬果汁的水平。

如何區(qū)別甜型或干型雷司令

干型雷司令：阿爾薩斯雷司令，標有“Qualit?tswein Trocken”的德國雷司令，標有“dry”的華盛頓雷司令，紐約雷司令，來自克萊爾谷和伊頓谷的大多數(shù)澳洲雷司令。

半干型&甜型雷司令：標有“feinherb”的德國雷司令，Sp?tlese遲摘葡萄酒, Auslese精選葡萄酒, Beerenauslese枯萄精選葡萄酒以及Trockenbeerenauslese逐粒枯萄精選葡萄酒(TBA)這類德國雷司令，基本款雷司令（低于10美元），美國甜型雷司令。

雷司令葡萄酒的特點

水果口味（漿果、水果、柑橘）：杏、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、檸檬、香檸檬

其他香味（香草、香料、花卉、礦物質(zhì)、泥土等等）：蜂蜜、蜂巢、蜂蠟、汽油、姜、橡膠、汽油燃料

酸度：高

品酒溫度：“冰箱制冷”的43oF（6oC）

相似的品種：麝香葡萄、瓊瑤漿、白詩南、白皮諾、洛雷羅（葡萄牙）、特濃情（阿根廷）、白瑪爾維薩（意大利）

混釀：雷司令（Riesling）葡萄很少與其他葡萄混釀除非是一種萊茵白葡萄酒(Maiden’s Milk)或者是其他便宜的甜型餐酒。

雷司令葡萄酒配餐

由于雷司令葡萄酒的甜度和酸度，可以與辛辣的食物完美搭配，列如印度和亞洲香料。雷司令葡萄酒最經(jīng)典的一個搭配是五香鴨腿。

肉類：鴨，豬肉，培根，雞肉，蝦和蟹

香料和藥草：辛辣和芳香植物包括辣椒，生姜，丁香，肉桂，四川辣椒，蔥，醬油，芝麻，米醋

奶酪：不臭且精致柔軟的牛奶奶酪和干果

蔬菜和素食：烤蔬菜和天然帶甜味的蔬菜包括椰子、紅洋蔥、甜椒、茄子、豆鼓、南瓜和胡蘿卜

雷司令葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)

德國（56000英畝）：法爾茲,摩澤爾,萊茵黑森

澳大利亞（10300英畝）：克萊爾谷,伊頓谷

美國（9000英畝）：華盛頓,加利福尼亞,芬格湖

法國（8700英畝）：阿爾薩斯

奧地利（4600英畝）

新西蘭（1830英畝）：吉斯伯恩、懷塔基山谷，懷拉拉帕，馬爾堡，中部奧塔哥，尼爾森，坎特伯雷，懷帕拉山谷