洋酒分類知識大全

利口酒（liqueur）：可以稱為餐后甜酒，它是以蒸餾酒（白蘭地，威士忌，朗姆酒，金酒，伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。

葡萄酒（wine）：是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

啤酒（beer）：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

白蘭地（brandy）：原料為葡萄或水果，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存后調(diào)配而成的蒸餾酒。著名產(chǎn)地是法國，代表品牌有軒尼詩、馬爹利。另外，所有的干邑都是白蘭地，但是所有的白蘭地并不都是干邑。

威士忌（whisky）：原料為大麥、黑麥、玉米等谷類，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)兌后而成的蒸餾酒，酒精含量為40-42%vol。主要產(chǎn)自蘇格蘭、愛爾蘭和美國。

金酒（gin）：原料為大麥芽與裸麥（黑麥），以谷物為原料釀造、蒸餾得到酒液作為基液，加入杜松子進行二次蒸餾；主要生產(chǎn)國為英國、荷蘭，無年份標準。

伏特加（vodka）：土豆和玉米作為原料發(fā)酵蒸餾成食用酒精，然后以此為酒基，經(jīng)過活性炭過濾降度而成；著名產(chǎn)地為俄羅斯、波蘭和美國，無年份標準。

朗姆酒（rum）：以甘蔗糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)兌后而成的蒸餾酒，酒精含量為40%vol以上。主要產(chǎn)自古巴和牙買加等加勒比海附近的國家，需在橡木桶中陳釀三年以上上才可飲用。

特吉拉酒（tequila）：又稱龍舌蘭酒，以龍舌蘭（蘆薈）為原料，通過24小時泡洗，榨汁，兩天多的發(fā)酵，然后經(jīng)過兩次蒸餾后放入橡木桶陳釀，酒基含量大約在35-55%vol之間，產(chǎn)自墨西哥。