馬德拉酒（Madeira）

馬德拉酒（Madeira）是產于葡萄牙馬德拉島的一種加強葡萄酒，這種加強酒被公認為全世界壽命最長的葡萄酒，可在一般環境下保存超過100年以上。

馬德拉島風土

馬德拉島氣候溫熱潮濕，冬天相對溫暖，降雨主要集中在秋天和冬天。島的北部較南部更為涼爽，也更為潮濕。北部高海拔地區的年均溫度為19度，降雨量可達3000毫米，是南部沿海地區的6倍。

玄武巖為主的火山質土壤。具有粘土的質地，偏酸性，富含有機質和鎂、鐵等礦物質和足夠的磷，鉀含量較低。

馬德拉的葡萄種植面積約為400公頃，大部分位于北部地勢陡峭的高海拔地區，平均傾斜度在16-25度之間，均采用梯田的耕種方式，（當地叫Poios）。灌溉用水取自山區，采用渠灌的方式（當地叫Levadas），目前覆蓋島上的灌溉溝渠總長度達2150公里，其中40km在隧道內。由于地勢陡峭、梯田狹窄加上培型的限制，島上幾乎不采用機械化耕種設備。

馬德拉酒釀造方法

在發酵過程中，使用酒精度 96% 的葡萄蒸餾酒終止發酵，將葡萄酒的酒精度加強到 17-18 度。之后采用獨特的加熱氧化工藝，使得酒的狀態非常穩定，可以存放很長的時間，有 “不死之酒” 的稱號。風味上也呈現為堅果核桃的氧化風味，還帶著鮮咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型馬德拉有舍西亞爾（Sercial）和華帝露（Verdelho），甜型馬德拉有布爾（Bual）和馬姆齊（Malmsey）。

馬德拉酒分類

1）Sercial，味道清淡，酸度重，屬于干性酒，需要三四十年的時間才能醇化柔和。

2）Verdelho，屬于半干性的馬德拉酒。澳大利亞也有這種酒，表現還不錯。

3）Bual，豐厚，帶堅果味，半甜，跟雪莉酒的Oloroso類似。

4）Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、堅果的香氣，是最出色的馬德拉酒，又分四個級別：A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陳化20年，瓶陳兩年，級別最好；B．Extra Reserve，桶陳15年，瓶陳兩年；C．Special Reserve，桶陳10年；D．Reserve，桶陳5年。