10個關于德國紅酒的知識

1、作為舊世界主要葡萄酒產國之一，德國的葡萄酒歷史悠久，擁有兩千多年釀酒史，具體可追溯至公元前100年的羅馬時代。而到了19世紀時，德國的葡萄酒商業已經比較發達了，葡萄種植面積是現在的幾倍。

2、 德國是全世界地理位置最北的葡萄酒產區（北緯47至55度），已經接近葡萄生長的緯度極限，主要為寒涼性氣候。由于受大西洋暖流影響，以及萊茵河的調節作用，使得德國嚴苛的葡萄生長環境得到改善。

3、由于德國氣候較寒涼，所以各大產區以種植白葡萄品種為主，只種植少部分較耐寒的紅葡萄品種。雷司令（Riesling）是德國種植面積最廣的葡萄品種，也是德國最重要的葡萄品種。除了雷司令外，德國種植的白葡萄品種還有米勒-圖高（Muller-Thurgau）、西萬尼（Silvaner）、肯納（Kerner）等，種植的紅葡萄品種有：黑皮諾（Pinot Noir）、丹菲特（Dornfelder）等。

4、德國雷司令葡萄酒在全球赫赫有名，品質堪稱世界一流。德國雷司令葡萄酒風格多樣，包括干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者經過貴腐菌感染的葡萄釀造。另外，德國雷司令酸度也較高，具有出色的結構和陳年潛力。

5、目前，德國有13個葡萄酒產區，包括阿爾（Ahr）、巴登（Baden）、弗蘭肯（Franken）、黑森林道（Hessisiche Bergstrasse）、中部萊茵（Mittelrhein）、摩澤爾、那赫（Nahe）、法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）、萊茵高、薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）、薩克森（Sachsen）和符騰堡（Wurttemberg）。其中，萊茵高產區是德國品質最高的產區，雖面積不算太大，但卻聲名顯赫。

6、目前德國葡萄酒主要分為四大等級：（從低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地區餐酒（Landwein）、優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）以及高級優質葡萄酒（Pradikatswein）。其中，高級優質葡萄酒根據葡萄酒中自然糖分的含量由低到高可細分為6個等級：小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、枯萄逐粒精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）以及冰酒（Eiswein）。

7、德國是世界上生產冰酒的主要國家之一，口感純正、復雜，品質卓越，堪稱其他國家冰酒的質量基準。在德國，并不是每個冬季都適合釀制冰酒。

8、德國的知名冰酒生產商有：露森酒莊（Dr. Loosen）、保利貝格酒莊（Dr. Pauly Bergweiler）、薩爾斯坦酒莊（Schloss Saarstein）和弗爾拉德酒莊（Schloss Vollrads）等。

9、德國的葡萄酒瓶具有自己的特色，最普遍的為霍克瓶（Hock）。這種瓶分為兩種，一種是綠色瓶身的阿爾薩斯（Alsace）瓶或摩澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。因此，很多時候，通過葡萄酒瓶的形狀和顏色，就能大致判斷一瓶葡萄酒是否來自德國。

10、近年來羅伯特·帕克評分較高的德國葡萄酒年份有2011/2009/2006/2005/1995/1990年份。