葡萄酒的聞香方法有幾種？

1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動(dòng)，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣是來自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級(jí)香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。

2.在一次聞香之后就可以搖動(dòng)酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個(gè)階段所釋放出的氣味，不論是精致的或是粗糙的，都會(huì)很顯著的散發(fā)出來，而且彌漫整個(gè)酒杯，這類香氣是葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

3.還有一種破壞式聞香，不過一般不常用。如果葡萄酒的酒性過于沉默或封閉，又或者發(fā)現(xiàn)酒液里似乎隱藏不佳的氣味時(shí)，用手掌蓋住杯口，大力搖晃葡萄酒，然后聞葡萄酒散出來的香味，通過這種激烈的大動(dòng)作搖動(dòng)酒杯，去印證不易顯露出的氣味。

葡萄酒的香氣繁多而復(fù)雜，在葡萄酒的品鑒中，聞香是最有難度的環(huán)節(jié)之一。采用上述三種方法來聞酒，感受葡萄酒內(nèi)在的靈魂，這也是一種享受。