小西拉
Petite Sirah,中文譯名多樣,以可愛(ài)的“小西拉”之名最深入人心。該品種是由19世紀(jì)晚期居住在法國(guó)南部的Durif博士,通過(guò)將西拉(Syrah)與Peloursin進(jìn)行雜交而研發(fā)的新品種,現(xiàn)廣泛種植于美國(guó)、澳大利亞、智利、法國(guó)和南非等地。該品種富含豐富的果汁,如果發(fā)酵時(shí)不限制浸皮時(shí)間,所釀出的葡萄酒單寧含度會(huì)比較高。用小西拉釀制的葡萄酒通常比較結(jié)實(shí),香氣濃郁,單寧豐厚,而且酸度會(huì)意想不到的高。當(dāng)然,釀酒師可以選擇釀制柔軟沉靜的葡萄酒,也可以選擇釀制精力充沛,能陳釀十幾年甚至更久的葡萄酒。
在許多溫暖的產(chǎn)酒區(qū),尤其是加利福尼亞州和南美地區(qū),小西拉均是一種較重要的葡萄品種。在加利福尼亞州,20世紀(jì)90年代中期以前,該品種的種植面積一直在下降,但之后,其面積開(kāi)始再次增加,到2003年為止,這一面積達(dá)到了4,400英畝,主要分布在一些意大利裔的美國(guó)產(chǎn)區(qū):索諾瑪(Sonama)、帕索羅布爾斯(Paso Robles)、阿瑪多(Amador)、門(mén)多西諾(Mendocino)和納帕(Napa)產(chǎn)區(qū)。在美國(guó),幾乎所有的小西拉葡萄樹(shù)的樹(shù)齡都比該國(guó)葡萄樹(shù)的平均年齡要老。
盡管單寧含量豐富且顏色深濃的小西拉被認(rèn)為是仙粉黛(Zinfandel)的重要混釀搭檔,但在法國(guó)流行的純正西拉面前,小西拉顯得黯然失色。然而小西拉還是已經(jīng)通過(guò)自己的出色表現(xiàn)在加利福尼亞州占得了一席之地。在這里,它釀制出的紅葡萄酒顏色深濃,結(jié)構(gòu)平衡,單寧含量豐富,酒體結(jié)實(shí),帶有怡人的風(fēng)味。由于具有上述特性,小西拉在一些普通混釀紅葡萄酒中地位十分重要,常用來(lái)為葡萄酒賦予結(jié)構(gòu):當(dāng)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)由于雨水過(guò)多,出現(xiàn)風(fēng)味過(guò)淡或結(jié)構(gòu)不足的問(wèn)題時(shí),或黑皮諾在陽(yáng)光充足的年份里,出現(xiàn)顏色過(guò)淺和口感過(guò)于柔軟的問(wèn)題時(shí),小西拉的加入可以起到非常重要的作用。
小西拉:小西拉葡萄品種(Petite Sirah) 日期:2013-12-17

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