波爾多葡萄酒分級分為兩個體系：地區的分級體系、酒莊分級體系。

地區的分級體系

波爾多地域遼闊，約有13萬公頃葡萄園，年產8億瓶葡萄酒，共分為57個AOC法定產區，占法國AOC產量的四分之一。從大產區到著名的村莊，產地越小，出產的酒品質就越高，這些AOC大致可分為三個等級。

大區級：這是波爾多最普通的級別，種植面積最廣，產量最大。生產各種葡萄酒，包括紅酒、白酒、桃紅、起泡。最常見的就是波爾多（Bordeaux）和超級波爾多（Bordeaux Superieur），葡萄酒可以產自波爾多的任何地方，其中超級波爾多整體品質要高一些。

地區級：特指某一較小地區出產的葡萄酒，品質也會更好一些，風格也更加明顯，例如土壤和氣候更優越的梅多克（Medoc），上梅多克（Haut Medoc）和格拉夫（Grave）地區。

村莊級： 這些產區以當地聞名的村莊命名，例如聞名遐邇的瑪歌（Margaux）、波亞克（Paulliac），大多數頂級葡萄酒都來自于這個級別。