葡萄酒養(yǎng)生之說(shuō)

希臘名言：葡萄酒作為飲料最有價(jià)值，作為藥物最可口，作為食品最令人快樂(lè)。這就是數(shù)千年來(lái)人們?yōu)槠咸丫泼宰淼脑蛑弧?

可能是近年來(lái)食品安全事故過(guò)于頻繁，大家都更加注重吃進(jìn)嘴里，喝進(jìn)肚里的東西了，于是近期授課，聽(tīng)課者對(duì)葡萄酒最關(guān)注的其中一個(gè)話題莫過(guò)于傳說(shuō)中的葡萄酒養(yǎng)生。知名的英國(guó)葡萄酒研究者Roger Corder對(duì)于葡萄酒養(yǎng)生（葡萄酒與健康及長(zhǎng)壽）有著深厚的研究，甚至是對(duì)于實(shí)在無(wú)法飲用葡萄酒的人，也推薦了一些和葡萄酒具有相同益處的不含酒精的食物和飲料代替方案，從另外角度佐證了葡萄酒確實(shí)擁有較大的養(yǎng)生能力。

正如不能期望一劑良藥包治百病或立治疾病，我們也無(wú)法奢望一口葡萄酒就能換來(lái)健康。建立健康的葡萄酒飲用習(xí)慣，充分發(fā)揮葡萄酒積極的養(yǎng)生作用，搭配飲食的作用以及其可能對(duì)生活方式的調(diào)整，以達(dá)到快樂(lè)的健康的人生才是值得我們共同向往和追求的吧。

葡萄酒養(yǎng)生之說(shuō)

葡萄酒的有益成分，首先源于葡萄中的有益成分（至少是無(wú)害），一般是多酚物質(zhì)。如有抑制血小板聚合的原花青素（存在葡萄籽外層），天然色素的花青素（存在葡萄皮為主），被譽(yù)為植物殺菌劑的白藜蘆醇（存在葡萄皮）等。既然葡萄本已是養(yǎng)生之物，是否直接食用葡萄更為簡(jiǎn)單有益。先不論述從葡萄到葡萄酒過(guò)程中分別有不同的變化（有益物質(zhì)增加與有益物質(zhì)減少），假設(shè)總體成分保持一致。食用葡萄確實(shí)更為簡(jiǎn)潔，但不要忘記，葡萄酒的飲用場(chǎng)合更為寬廣，可在家里用餐時(shí)，酒會(huì)活動(dòng)時(shí)，酒吧歡樂(lè)時(shí)，商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)等等場(chǎng)合粉墨登場(chǎng)。總不能，找個(gè)理由約客戶出去談點(diǎn)生意，或請(qǐng)心儀的女性朋友上街說(shuō)：“有空出來(lái)一起吃葡萄吧”。

葡萄酒與其它酒的養(yǎng)生之道有何不同。30多年一次著名的動(dòng)脈硬化模型試驗(yàn)，對(duì)水，純酒精，啤酒，威士忌，白葡萄酒和紅葡萄酒作了對(duì)比研究。結(jié)果顯示，水，啤酒對(duì)動(dòng)脈不起任何保護(hù)作用，純酒精，威士忌和白葡萄酒有一定作用，而紅葡萄酒對(duì)防止動(dòng)脈硬化起到真正的保護(hù)作用。之后，關(guān)于各種疾病的對(duì)比大樣本追蹤，包括中風(fēng)，各種血管疾病，大腦功能衰退，關(guān)節(jié)疾病，糖尿病，癌癥等，葡萄酒均顯示出較高降低比例效果。