巖石古堡（Chateau Peyre-Lebade）

巖石古堡（Chateau Peyre-Lebade）現(xiàn)為拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）旗下酒莊之一，位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）上梅多克地區(qū)（Haut-Medoc）里斯特哈克產(chǎn)區(qū)（Listrac）的中心地帶，擁有55公頃的葡萄園地。

“Peyre-Lebade”直譯為“抬高的石頭”，意指當(dāng)?shù)氐耐寥栏缓沂赃@片土地曾經(jīng)是個(gè)采石場(chǎng)，專門供給鄰近村莊做建筑用料。該地區(qū)的首批葡萄樹出現(xiàn)在12世紀(jì)，那時(shí)，西多會(huì)修士成為了第一批葡萄栽種者。

1835年，法國(guó)杰出的象征主義畫家奧迪倫?雷東（Odilon Redon）的父親——貝特郎?雷東（Bertrand Redon）買下了巖石古堡，成為了古堡的新東家。1979年，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有克拉克酒莊（Chateau Clarke）和瑪拉瑪頌酒莊（Chateau Malmaison）的埃德蒙?羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond de Rothschild）將巖石古堡買下，并開始大規(guī)模地推進(jìn)翻建工作——栽種葡萄，鋪設(shè)地下排水系統(tǒng)，翻新酒窖，并更換了釀造設(shè)備，為古堡出產(chǎn)佳釀提供了充足的物質(zhì)條件，古堡的發(fā)展也從此進(jìn)入新的階段。

該酒莊擁有55公頃的葡萄園，其中有50%的葡萄樹為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%為梅洛（Merlot），另外的5%為品麗珠（Cabernet Franc）。所有這些葡萄樹的平均年齡為35年。葡萄園的土質(zhì)為石灰土與石灰質(zhì)粘土，地下全部鋪設(shè)排水系統(tǒng)。一直保持傳統(tǒng)的種植方法，在成排的葡萄株上覆蓋草皮，還會(huì)適時(shí)去除葡萄葉以及未成熟的果實(shí)，以使葡萄達(dá)到最為理想的成熟度并使結(jié)構(gòu)更加集中。

巖石古堡（Chateau Peyre-Lebade）的釀造方法是長(zhǎng)時(shí)間浸皮技術(shù)，悉心釀造，隨后再轉(zhuǎn)入橡木桶熟成12至16個(gè)月，在此期間會(huì)進(jìn)行多次潷清，之后加入蛋清去除懸浮物，再在酒莊進(jìn)行裝瓶。目前，僅出產(chǎn)一款葡萄酒——巖石古堡干紅葡萄酒由65%-75%的梅洛，15%-25%的赤霞珠和10%的品麗珠混釀而成，平均年產(chǎn)量一般為16,000箱。帶有里斯特哈克產(chǎn)區(qū)（Listrac）的典型特征，果香濃郁豐滿。此外，高比例的梅洛又賦予葡萄酒極為柔滑的口感，這與產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它酒略顯風(fēng)格相異。