葡萄酒的余味（Wine aftertaste）

葡萄酒的余味（Wine aftertaste）一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道，或是這種味道在口腔中持續(xù)的時間長短。口中余味停留時間的長短，是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標。

在品酒時，品酒師通常會提到“finish”“l(fā)ength”“aftertaste”和“l(fā)ong”。根據(jù)羅伯特·帕克（Robert Parker）的解釋是：“aftertaste是指當飲下葡萄酒后，口中剩余的味道，aftertaste與finish是同義詞。”因此，我們可以把finish和aftertaste都翻譯成“余味”。

羅伯特·帕克對long一詞的解釋為：“l(fā)ong（或者length），與finish（余味）有關(guān)，是指當飲下葡萄酒后，口腔中余味停留的時間較長，這是任意一款好酒都會具有的特點。對于“l(fā)ength”，我們通常可以用“悠長的、中等的和短促的”來形容。

余味長短的判斷標準

通常在余味令人愉悅的前提下，其持續(xù)時間越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)20-30秒，則可認為其品質(zhì)不錯；余味達到45秒，說明葡萄酒的風味十分濃郁；而品質(zhì)卓越的葡萄酒，其余味可以持續(xù)1分鐘或更久，可描述為“余味悠長”。

余味的描述詞匯

一方面，我們一般用short（短促）、moderate/medium（中等）、medium-minus（中短）、medium-plus（中長）、long（悠長）等詞來描述余味的長短。

另一方面，我們可以用peppery（胡椒味的）、mineral（礦物質(zhì)味的）、complex（風味復雜的）、smooth（柔順的）、spicy（辛辣的）、rich（濃郁的）、harsh（粗糙的）等詞來描述余味的口感和風格。