卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong-Mondot）

卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong-Mondot）位于圣埃美隆產區（Saint-Emilion）的東北部，圣愛美隆列級一級特等B級酒莊（Premiers Grands Crus Classés B），酒莊面積達到33公頃，是圣埃美隆產區占地面積較大的一座酒莊，酒莊的歷史可追溯到1745年。卓龍夢特酒莊葡萄酒的酒質卓越平衡，充滿了高雅的黑漿果香氣，酒體渾厚有力，但卻又不失其柔美動人的一面。

酒莊歷史

1745年，塞茲（Seze）家族創建了卓龍夢特酒莊的城堡，當時它和柏菲酒莊 （Chateau Pavie）都只是一座大型葡萄園的一部分。

1850年，法國有名望的參議員、法學家魯瓦蒙?卓龍（Roymond Troplong）獲得此酒莊，并將其獨立劃分出來，自此卓龍夢特酒莊的面貌就再也沒變過，酒莊名字中的“卓龍（Troplong）”就是為了紀念這位莊主。卓龍先生執掌酒莊期間，釀制了一流的葡萄酒，酒莊名聲漸長。然而好景不長，在這位莊主之后，酒莊一直處于低迷期。

如今，卓龍夢特酒莊的所有者是瓦萊特（Valette）家族。亞歷山大?瓦萊特（Alexandre Valette）是巴黎的酒商，在買入卓龍夢特酒莊時，他已經擁有了其它酒莊。酒莊的現任莊主是亞歷山大?瓦萊特先生的外孫女克里斯汀?瓦萊特 （Christine Valette）和她的丈夫薩維埃?帕里安特（Xavier Pariente），他們共同經營酒莊。

20世紀80年代時，克里斯汀?瓦萊特在米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）的協助下，使卓龍夢特酒莊葡萄酒品質逐漸得以復蘇，在過去的10年里卓龍夢特酒莊所產酒的酒質一直很卓越。

葡萄園狀況

卓龍夢特酒莊擁有28.09公頃的葡萄園，園內土壤是很厚的石灰石床，上覆一層粘土，還有沉積的燧石及石灰石，葡萄園內種植有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）等釀酒葡萄品種，葡萄種植比例為90%的梅洛、5%的赤霞珠、5%的品麗珠。

釀造工藝

在釀造工藝方面，卓龍夢特酒莊在葡萄成熟之后，采用人工的方式進行采摘，單位產量一般在3,400公升/公頃。葡萄經過挑選、除梗破皮之后，在釀酒師讓-皮 埃爾?塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指導下，放入可控溫不銹鋼罐進行發酵，這些發酵罐是在莊主克里斯汀?瓦萊特的指導下安裝的。之后，剛剛結束完酒精發酵的新酒被注入橡木 桶里進行乳酸發酵并陳釀12到24個月，陳釀所使用的新桶比例通常為75%。釀好的葡萄酒，還要用雞蛋清進行澄清，用以去除懸浮物質。最后裝瓶，為了保持風味，酒莊不對酒進行過濾。