葡萄酒的飲用順序法則

在飲用多款不同類型的葡萄酒時，常見順序如下： 干型香檳/起泡酒、干型雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）、長相思、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白詩南（Chenin Blanc）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（經橡木桶陳釀的）、桃紅葡萄酒、黑皮諾、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞 （Sangiovese）、丹魄（Tempranilo）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah/Shiraz）、馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠、甜白、甜紅、加強酒。

1）按糖分，先“干”后“甜”

葡萄酒按糖分的含量可分為：干、半干、甜、半甜，其飲用順序是：干 — 半干 — 半甜 — 甜。

人的舌頭對甜味的感知非常靈敏，如果優先飲用甜酒的話，那么剛被甜味沖刷過的舌頭很難辨別出干型葡萄酒的風味特點，這一點是不利于品鑒或享受葡萄酒的。再者，先喝甜型再喝干型，那么甜酒的悠長余味會影響后者的口感，甚至使其酸感更加突出。

2）按單寧，先“白”后“紅”

葡萄酒的飲用順序如果根據單寧含量的多少，其飲用順序是先白后紅。由于白葡萄酒較少含有單寧，而且相對紅葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鮮輕盈，優先飲用才不至于被紅葡萄酒厚重的風味蓋住其活潑特性。

3）按酒體，先“輕盈”后“飽滿”

葡萄酒的飲用順序如果按酒體的輕重，其飲用順序是先輕后重。先品嘗酒體輕盈型葡萄酒可以更易感知到其細膩雅致之美，同時也不影響后續品嘗酒體飽滿型葡萄酒時的復雜度。然而如果顛倒順序，那么優先飲用的酒體飽滿型葡萄酒會蓋過后者的風味，從而使其淪為炮灰。

4）按二氧化碳，先“起泡酒”后“靜止酒”

葡萄酒的飲用順序如果按是否含二氧化碳，其飲用順序是先起泡酒后靜止酒。通常而言，起泡酒比靜止葡萄酒要更加輕盈爽脆、清新活潑，適宜用作餐前酒開胃，因此一般會最先飲用。對于多款不同風格的起泡酒，同樣要遵循先白后紅，先干后甜的原則。

5）按年齡，先“幼”后“長”

葡萄酒的飲用順序如果按年齡的大小，其飲用順序是先年輕后老酒。通常，喝葡萄酒應該先簡單后復雜，而一些不適宜陳年的年輕葡萄酒一般相對簡單，而陳年老酒大多經過橡木桶陳釀，加上長時間的窖藏使其衍生了一系列復雜的香氣和風味，因此更適宜推后飲用。

6）最后才上加強酒

加強型葡萄酒在釀造過程中，由于添加了酒精，酒就變得“更有勁”了，酒的力道也被“加強”了。相比非加強型葡萄酒而言，加強酒的酒精度和口感濃郁度都更高，因此更適合最后飲用。