五項值得保留的美國葡萄酒傳統

一、CMS混釀

傳統的歐洲葡萄酒混釀始于實用農業的必要性，大多數混釀的傳統由來已久。假如沒有一個地區的傳統是混釀長相思和霞多麗，那么在世界上就不可能看到這個組合。

許多受歡迎的葡萄酒混釀是仿照法國的傳統，最值得關注的是（紅葡萄酒）波爾多混釀和南羅納河的歌海娜-西拉-慕合懷特（GSM）混釀。然而，美國一個產區建立了自己的傳統并創造了新的美味的葡萄酒混釀：赤霞珠-梅洛-西拉（CMS）混釀。華盛頓州生產這三個葡萄品種，一些生產商將它們糅合在一起，創造了巨大的成功。

在19世紀，波爾多和勃艮第釀酒師添加西拉和其他法國南部地區的葡萄以提高葡萄酒在寒冷年份的酒體和果香是常見的做法，直到1930年這種做法被認為是非法的，沒有人宣傳這種做法，如今也沒有法國的釀酒師使用它。CMS混釀是一種獨特的美國想法。

二、美國橡木

對比歐洲櫟樹和美國橡樹這兩個品種，我們可以發現，歐洲橡木具有細晶粒（流暢的單寧）和橡木內口感更微妙。當然，每桶的成本（一桶300升約1500美元）較高，這聽起來像是歐洲橡木更好，不過經橡木陳釀的葡萄酒的口味始終是主觀的東西。

一些葡萄酒（特別是黑皮諾和霞多麗）需要歐洲橡木來表達其微妙的口感，但像丹魄和梅洛這種可以選用美國橡木桶，往往會有更可口的味道。美國橡木會有很多好處，包括保護環境和減少成本，比歐洲橡木有更多的用途。

三、真實的酒標

綠色的理想主義浪潮已深入到俄勒岡州文化里，當你購買一瓶俄勒岡州黑皮諾葡萄酒時酒標上一定要標明至少包含90%的黑皮諾。大多數產區（包括加州），只需要在酒標上標明單一葡萄品種的含量在75%。越來越多的美國消費者追求酒標的真實性，一般來說認證條款只會影響到這個產區的黑皮諾，霞多麗和灰皮諾而非其他釀酒葡萄品種。

四、味而多和小西拉

這些法國品種在法國很少見。味而多通常在波爾多混釀中組成不超過2%~3%，在法國唯一能品嘗到小西拉的時機是如果你偶爾把它看做是法國南部葡萄酒的一個小組合部分。

在美國，無論是味而多還是小西拉都很常見，因為它們被證明是廣大紅葡萄酒愛好者的偉大的替代品。兩者往往都很強勁，并在高烤橡木桶中長期陳釀。

五、創造新的葡萄品種

美國Popelouchum葡萄園試圖培育出一個全新的美國品種，作為一個實驗性葡萄園，其園主表示建立了多個長期目標，其中一個就是培育“1000個新葡萄品種”。

在現實中，這聽起來是不是很瘋狂，從歷史角度看，在舊世界產區，葡萄從種子時期生長比起克隆產生突變和自然雜交的機會更大。不可預知可以產生神奇的效果，包括創造新的葡萄品種。世界上最流行的葡萄——赤霞珠，就是品麗珠和長相思自然雜交的產物。