多姿桃葡萄品種（Dolcetto）

多姿桃（Dolcetto）又稱多賽托、多姿桃、多切朵，是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，意大利語中"Dolcetto"的意思是"有點甜"，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產區內的庫內奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。

一般多姿桃（Dolcetto）在釀造后幾個月就可以飲用，大部分的多姿桃葡萄酒需在頭兩年或三年內飲用，但品質卓越的阿爾巴（Alba）及奧瓦達（Ovada）多姿桃葡萄酒的風味至少可保持5年。由于多姿桃釀制出的葡萄酒能在短時間內上市，而巴貝拉（Barbera）及內比奧羅（Nebbiolo）葡萄則需要在橡木桶和瓶中進行較長時間的陳年，因此多姿桃是該產區各大葡萄園的一個重要經濟來源。與巴貝拉不一樣的是，多姿桃很少與其他葡萄品種混釀，主要是因為它基本全部種植在青睞單品酒釀制的皮埃蒙特產區。

除開易染真菌病（Fungal Disease）及在九月末的寒冷清晨果實串易脫落外，多姿桃還較易栽培，不過它的釀制就并非易事了。多姿桃酸度低（至少相對于巴貝拉來說是這樣），因此對于皮埃蒙特人來說，多姿桃的酸度不夠，此外，由于它的單寧含量十分豐富，因此，葡萄酒生產者們不得不縮短多姿桃的發酵時間，從而使得口感更加柔順。

由于多姿桃的葡萄皮里含有極為豐富的花青素（Anthocyanins），即使是最短時間的發酵也絲毫不影響多姿桃葡萄酒深濃的寶石紅和紫色。和巴貝拉葡萄酒一樣，多姿桃葡萄酒容易發生還原反應（Reduction）。

多姿桃（Dolcetto）所釀酒品果香濃郁，柔和，酸度低，主要的香氣有黑櫻桃，甘草，李子等以及回味中帶有淡淡的杏仁苦味。雖然它的名字隱申為甜的意思，但大多數酒種還是干型葡萄酒。帶苦。