法國拉圖莊干紅葡萄酒1998原瓶進口紅酒

推薦理由一：世界五大名莊之一拉圖酒莊榮譽出品!

拉圖酒莊是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比昂酒莊、瑪歌酒莊、拉菲酒莊及1973年入選的木桐酒莊，并稱波爾多"五大"名莊，風格在"五大"中最為剛勁渾厚。

推薦理由二：注重創新，是最早使用不銹鋼發酵罐的酒莊之一，僅在奧比昂酒莊之后。

拉圖酒莊自1964年起開始使用可控溫的不銹鋼槽發酵葡萄，當時曾被法國人指責為”將一等酒變為奶制品”，但此舉并未損及酒質，反而是所有酒莊中質量最穩定的，甚至在不佳的年份里也有超水平的表現。

推薦理由三：全新橡木桶陳釀，品質卓越!

拉圖酒莊的酒全在100%全新橡木桶中貯存20到24個月才裝瓶，此酒以濃郁雄厚見勝，紅酒顏色墨深，充分反映出酒質極度集中的味道和深邃的結構，香味復雜而多樣，酸甜適，單寧平衡，回韻甘美。

推薦理由四：帕克評分92，是珍藏的上好年份!

世界評酒巨匠羅伯特·帕克(Robert Parker)為本年份拉圖葡萄酒評分：92分!拉圖葡萄酒需要在瓶中至少熟成10年，好的年份需要15年，絕佳年份的，即便歷經50年依然保持著渾厚的勁度，可歷久藏。

拉圖莊園是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比昂酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的木桐酒莊，并稱波爾多“五大名莊”，風格在“五大名莊”中最為剛勁渾厚。

拉圖莊園早在18世紀就已經為英國王室和貴族所欣賞，當時拉圖酒就已經比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統托馬斯·杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級更強化了拉圖莊園在酒屆的地位。早在清末拉圖就已被國人認識，在當時的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為"大酒"，音譯為"拉都"，似乎比"拉圖"更有王者之氣。

·兵家必爭之地

“拉圖”(Latour)在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。因為這里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，是古代防御海盜的要塞，戰略位置十分重要，歷來是兵家必爭之地。英法百年戰爭時這里曾發生過戰役。原城樓是兩層方型石塔，現已不存在了，現在我們通常看到的拉圖莊園的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。

·拉圖酒莊幾經春秋，幾度易主

拉圖莊是一個早在14世紀的文獻中就已提到的古老莊園。但當時它還不是個酒莊，16世紀時才開墾成為葡萄園。

1670年拉圖城堡被法國路易十四的私人秘書戴·夏凡尼買下。

1677年因聯姻關系，本園輾轉落在哥素(De Claussel)家族手上。

直至1695年，瑪莉哥素(Marie De Claussel)嫁給當時的拉菲莊園繼承人亞歷山大(Alexandre De Segur)公爵后，哥素家族將拉圖莊園作為嫁妝，于是拉圖莊園便成為西格爾(Segur)家族的產業。

但隨著西格爾家族的中落，拉菲和拉圖兩大莊園由其大女兒和兒子繼承。后來其兒子又再把拉圖莊園交給三位妻妹，此時拉菲與拉圖正式分家。法國大革命時西格爾家族的卡班納伯爵仍擁有拉圖莊園四分之一的產權，但因伯爵流亡海外，革命政府便將這四分之一的產權拍買，幾經轉手,這四份之一產權被保望(Beaumont)家族所收購。為避免莊園被瓜分，于是保望家族依法成立一個法人，拉圖莊園不至于因繼承問題而被瓜分。這樣拉圖莊園便被三大家族哥狄龍(Cortivron)、科爾(Flers)和保望(Beaumont)同時擁有。

·股權出賣風波

1963年，當時掌握拉圖莊的三大家族中的保望(Beaumont)和哥狄龍(Cortivron)因為不愿每年將紅利分給68位股東竟把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維(Pearson and Harveys of Bristol)兩個集團，后又追加到93%。這件事在當時法國國內引起軒然大波，多數人認為這是一個賣國的行徑，由此也可見拉圖在法國人民心目中的地位。不過這次收購行動對酒莊來說，某種程度上還是一件好事，因為不久酒莊就革新化地采用了恒溫控制的不銹鋼發酵罐，將產品的質量又提高了一個新的臺階。

·“將一等酒變為奶制品”?

拉圖酒莊落入英國人手中后，被交由釀酒大師Jean-Paul Gardere全權管理。他采用的一系列改革使這個古老酒莊脫胎換骨，風華更茂。而Jean-Paul Gardere的更新計劃之一便是引進可控制溫度、發酵進度、且容量達14000公升的不銹鋼槽。當時也曾引起業界的一片質疑，被指責為“將一等酒變為奶制品”，不過結果卻證明Gardere的做法是正確的。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間(7-10天)，也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。

·全世界最昂貴的酒莊

到26年后的1989年已成為哈維集團東主的里昂聯合集團(Alliance Lyonnais)以近2億美元的天價把在波森集團手中的股份購回。每公頃單價為1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園!

1993年，法國百貨業巨子春天百貨公司(Printemps)的老板法蘭西·皮諾(Francois Pinault)以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權。現時的拉圖酒莊莊主就是這位法蘭西·皮諾先生。

·地理位置及其葡萄園介紹

拉圖莊園位于波爾多西北50公里的梅多克分產區的波亞克村(Pauillac)，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱作Enclos, 拉圖莊園正牌酒Grand Vin de Chateau Latour皆來源于此，用全新橡木桶陳釀至少10年。副牌酒Les Forts de Latour由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造。此外，還有三級酒Pauillac, 性價比很好。莊園葡萄品種以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主，占75%左右，梅洛(Merlot )占20%, 品麗珠(Cabernet Franc)4%，小維多(Petite Verdot)1%，植株的平均年齡為35年。莊園每公頃土地種植葡萄約1萬株，相比拉菲每公頃8500株葡萄而言是比較密集的。年產大約2萬箱酒。

·不同年份的拉圖酒

拉圖對葡萄的產量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經過嚴格的手工篩選，在這一點上，高出拉菲一籌。拉圖酒剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至比如像1945和1947年這樣的年份，50年也依然保持勁度，可以繼續藏釀。拉圖酒一貫酒體強勁厚實，并有豐滿的黑加侖子香味和細膩的黑櫻桃等的香味。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比較清淡，可能是拉圖覺得需要改變一貫單寧濃重的風格而使用了比較輕巧的處理方法，但是處理失當。此后的幾年，拉圖爾似乎失去了應有的風格，直到90年代才恢復到原來濃重的口味上。英國的著名品酒家Hugh Johnsoni對比拉菲和拉圖時說，如果拉菲是男高音，拉圖就是男低音，如果說拉菲是一首抒情詩，拉圖就是史詩巨著。

·拉圖莊的二、三級酒

拉圖莊園同樣也釀造副牌酒Les Forts de Chateau Latour，用的是未被選入正牌酒的葡萄汁和莊園兩塊較差一點的葡萄園的葡萄。拉圖釀造副牌酒的專心程度遠比拉菲要好，因此副牌酒品質相當高，與拉菲的副牌酒相比可以說有天壤之別。拉圖的三級酒簡簡單單地叫做“Pauillac”，標志上也有拉圖那座著名的石塔。

波亞克/菩依樂(Pauillac)

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產區。波爾多的五大名莊中有三個在此地。

·產區介紹

波亞克產區(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產區)的北部，St Julien(圣朱利安產區)的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質和泥灰巖，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優質的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術，使這個產區具備了釀制特優葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復雜、口感細膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區來說存放時間是最長的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。

·土壤結構及主要葡萄品種

波亞克是紀龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營養，釀制高品質葡萄酒。 1855年梅多克分級名單中的18家特級酒莊占據了該產區總產量的85%。該產區的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。

·波亞克產區的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時間的推移你能品鑒到它的全部內涵。赤霞珠是調配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀龍德港灣的一個港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得人們釀制出高品質葡萄酒。 優質的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術，使得這個法定產區具備了釀造特優葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級酒莊中的18家特級酒莊占了該產區總產量的85%。

·該區葡萄酒特點

此產區內5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年后口感則更為復雜濃郁。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無與倫比。產區內Grand Cru Classe(頂級酒莊)占了產量的84%，Cru Bourgeois(中級酒莊)占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

小維多(Petit Verdot)：Petit Verdot常被翻譯成味而多、小維多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區用于勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。

在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優勢地位。今天在梅多克南部地區小維多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

【法國葡萄酒原等級劃分】

1. 法定產區葡萄酒AOC

2. 優良地區餐酒 VDQS

3. 地區餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產地控制命名”， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產區名標明的產地越小，酒質越好。

【法國葡萄酒最新等級劃分】

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一次改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復存在。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織(OCM)的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業協會)。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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4、服務體系完善，購酒更安心。

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