法國(guó)克拉米倫莊園紅葡萄酒(米隆修士/雙公仔）原瓶進(jìn)口紅酒

推薦理由一：武當(dāng)王家族旗下名莊之一。

這瓶Chateau Clerc-Milon-Rothschild 又名“雙公仔”，屬于Chateau Mouton Rothschild旗下的莊園。

推薦理由二：高分酒。

Robert Parker：90分

Robert Parker評(píng)語(yǔ)：1985年之后，克拉米隆莊園的品質(zhì)逐年提升，目前可以達(dá)到特級(jí)四等莊園的水準(zhǔn)。

《Wine Magazine》：17/20

《Wine Magazine》評(píng)語(yǔ)：非常通透幽深的顏色，良好的濃度和純度，并具備非常好的水果味。

·克拉米倫莊園歷史

克拉米倫莊園(Chateau Clerc Milon)坐落在波亞克產(chǎn)區(qū)，位于木桐和拉菲兩大頂級(jí)名莊之間，與都夏美隆莊園(Chateau Duhart Milon)相毗鄰。酒莊名字中的Milon，是Pauillac產(chǎn)區(qū)內(nèi)的村莊名，而Clerc則是1855年酒莊被評(píng)為五級(jí)酒莊時(shí)的酒莊擁有者。

克拉米倫莊園的歷史可以追朔到十九世紀(jì)早期，一片圍繞著小村莊米倫(Milon)的土地，位于波亞克西北角。這里有著大量的葡萄種植園，其中屬于一位叫芒達(dá)維(Mandavy)先生的那個(gè)葡萄種植園，最終成為如今的都夏美隆莊園(Chateau Duhart Milon)。這片葡萄園正對(duì)面就是讓-巴提斯特?卡拉(Jean-Baptiste Clerc)的葡萄園，1855年克拉米倫莊園被評(píng)為五級(jí)莊時(shí)正是由他掌管。

卡拉于1863年去世，但在此之前他已經(jīng)將部分葡萄園賣給了一個(gè)叫做雷蒙納(Lamena)的人，而余下部分則由其遺孀繼承。被雷蒙納買下的那一部分隨后轉(zhuǎn)售給雅克?蒙頓(Jacques Mondon)。盡管只擁有原莊園的很小一部分，但為了獲得五級(jí)莊光環(huán)所帶來(lái)的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，雷蒙納通過(guò)官司成功地把克拉米倫莊園冠在了自己莊園的頭上，葡萄園被命名為克拉米倫?蒙頓(Clerc-Milon-Mondon)。此后的幾十年莊園幾經(jīng)易主，也逐漸衰落。

到了二十世紀(jì)六十年代，莊園落入了當(dāng)?shù)芈蓭熝趴?維亞拉(Jacques Vialard)手中。瑪麗?維亞拉(Marie Vialard)和赫倫(Heron)夫人在1970年維亞拉去世后繼承了莊園。

同年，菲利普?德?羅斯柴爾德(Philippe de Rothschild)男爵從她們手中買下了克拉米倫酒莊，它與木桐莊雖近在咫尺，酒質(zhì)卻有天壤之別。英勇無(wú)畏的男爵雄心勃勃，希望把他半個(gè)世紀(jì)以來(lái)在木桐積累的全部經(jīng)驗(yàn)，移植到這個(gè)新酒莊來(lái)。從此，男爵的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了在克拉米倫酒莊的辛勤勞作：他們合并零散地塊，翻新葡萄田，重新審視葡萄品種，更新和添加釀酒設(shè)備一釀造極品美酒所必須的設(shè)備，這一切的開(kāi)始，是新建了一座具有當(dāng)時(shí)最先進(jìn)科技水平的發(fā)酵車間。

如此這般的精心營(yíng)造，不會(huì)沒(méi)有回報(bào)。數(shù)年之后，克拉米倫酒莊重新恢復(fù)了舊時(shí)的榮光，酒質(zhì)重返五級(jí)莊水平，當(dāng)之無(wú)愧;大家甚至一致認(rèn)為，它應(yīng)該具備二級(jí)莊的水準(zhǔn)。

酒莊如今的主人是菲莉嬪女男爵(Baronne Philippine)，她對(duì)克拉米倫酒莊更是寵愛(ài)有加，分外關(guān)照，或許，這里還應(yīng)加上家族另一酒莊達(dá)瑪雅克酒莊(Chateau D′Armailhac)才更全面。這些證明，女男爵的嚴(yán)格要求和管理權(quán)限，不僅限于一級(jí)莊木桐酒莊，而且還布遍家族和其他列級(jí)酒莊。菲莉嬪女男爵縱覽克拉米倫莊園、木桐莊園(Mouton Rothschild)以及達(dá)瑪雅克莊園(D’Armailhac)的全程運(yùn)作，還跟隨時(shí)代的步伐，致力于發(fā)展其他一些令她感興趣的位于智利(阿瑪維瓦Almaviva)和加州(作品一號(hào)Opus One)的莊園。同時(shí)，她還參與了其酒業(yè)品牌方面的運(yùn)作——比如著名的Mouton Cadet。

克拉米倫莊園，有人稱其為“跳舞莊”，因?yàn)榫茦?biāo)上印有“雙人跳舞”的圖案，這幅圖原是一件寶石雕刻作品，和Chateau d’Armailhac的“單人跳舞”一樣，兩件藝術(shù)作品現(xiàn)均收藏于木桐酒莊著名的“葡萄酒藝術(shù)博物館”內(nèi)。事實(shí)上，這件作品取意高遠(yuǎn)，內(nèi)涵深湛，象征了子承父業(yè)、薪火相傳。

·葡萄園具體狀況

克拉米倫莊園(Chateau Clerc Milon)目前由Baroness Philippine de Rothschild掌管，葡萄種植面積達(dá)到41公頃，土壤為沙土與砂礫土混合土質(zhì)。接近河流處則含有更多的粘土。種植密度為10,000株/公頃，葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為52年。種植葡萄比例分別是49%赤霞珠，37%美樂(lè)，11%品麗珠，2%小維度以及1%的卡曼納。卡曼納在當(dāng)今的波爾多地區(qū)莊園早已難覓其蹤影了，克拉米倫是保留種植卡曼納的莊園之一。

·釀造工藝&品鑒記錄

釀造工藝：發(fā)酵是在不銹鋼大桶中進(jìn)行的，這個(gè)過(guò)程持續(xù)15-22天，隨后進(jìn)行16-18個(gè)月的橡木桶熟成，每年更新30%橡木桶。

品鑒記錄： 克拉米倫只有正牌——Chateau Clerc Milon，陳年后單寧豐富而集中，層次感豐富，帶有濃厚的黑色水果的氣息。如果要說(shuō)風(fēng)格與Mouton(武當(dāng))正酒相像的酒，Chateau Clerc-Milon優(yōu)勝于在1933年就加入Mouton家族的Chateau d’Armailhac。因在90年代中，Clerc-Milon釀成的酒多次拿了Parker九十分以上的評(píng)分。Clerc-Milon的風(fēng)格比d’Armailhac細(xì)致，酒香亦足，新酒之時(shí)通常帶有咖啡木桶香氣，煞是吸引。雖然酒香來(lái)的有點(diǎn)粗糙，但與Mouton正酒有點(diǎn)相像。只要是蒙瓶試酒，很容易令人有Clerc-Milon更像Mouton的副牌的感覺(jué)，Le Petit de Mouton反而不像。Clerc-Milon與d’Armailhac一樣，踏入1996年以后酒質(zhì)突飛猛進(jìn)，是非常高物值的選擇。

波亞克/菩依樂(lè)(Pauillac)

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂(lè)的。它是法國(guó)波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的五大名莊中有三個(gè)在此地。

產(chǎn)區(qū)介紹

波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛(ài)斯泰夫產(chǎn)區(qū))的北部，St Julien(圣朱利安產(chǎn)區(qū))的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹(shù)從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區(qū)來(lái)說(shuō)存放時(shí)間是最長(zhǎng)的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨(dú)特的酒。

土壤結(jié)構(gòu)及主要葡萄品種

波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒(méi)有其他植物能生長(zhǎng)，除了葡萄。葡萄樹(shù)能從土壤深處吸取營(yíng)養(yǎng)，釀制高品質(zhì)葡萄酒。 1855年梅多克分級(jí)名單中的18家特級(jí)酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、小維度、馬爾貝克。

波亞克產(chǎn)區(qū)的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時(shí)間的推移你能品鑒到它的全部?jī)?nèi)涵。赤霞珠是調(diào)配中用到的主要葡萄品種。美樂(lè)為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹(shù)從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得人們釀制出高品質(zhì)葡萄酒。 優(yōu)質(zhì)的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術(shù)，使得這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)具備了釀造特優(yōu)葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當(dāng)王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級(jí)酒莊中的18家特級(jí)酒莊占了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。

酒品特點(diǎn)

此產(chǎn)區(qū)內(nèi)5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說(shuō)是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產(chǎn)區(qū)的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質(zhì)濃郁，單寧含量高，淺嫩時(shí)口感強(qiáng)勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長(zhǎng)。如果陳釀數(shù)年后口感則更為復(fù)雜濃郁。本產(chǎn)區(qū)的酒雖然不便宜，但是品質(zhì)的確無(wú)與倫比。產(chǎn)區(qū)內(nèi)Grand Cru Classe(頂級(jí)酒莊)占了產(chǎn)量的84%，Cru Bourgeois(中級(jí)酒莊)占產(chǎn)量的8%，因此，在此區(qū)找到便宜酒還是比較困難的。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來(lái)釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤(rùn)如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來(lái)大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的甜潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛(ài)好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者。很多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)梅洛的喜愛(ài)要?jiǎng)龠^(guò)赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來(lái)的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過(guò)木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤(rùn)富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來(lái)自?shī)W信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

馬爾貝克(Malbec)：起源于法國(guó)，是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行紅葡萄酒勾兌的5個(gè)品種之一。曾經(jīng)非常有名，但近些年有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強(qiáng)，以及坐果差。歷史上馬爾貝克曾經(jīng)在法國(guó)的很多地區(qū)生長(zhǎng)，但今天主要集中在西南部地區(qū)。

馬爾貝克在他的的故鄉(xiāng)法國(guó)一直沒(méi)有過(guò)多的口碑稱道，但是在阿根廷卻受到了重視，被大量種植，并生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒。阿根廷的馬爾貝克更接近于梅洛：成熟，柔和，豐滿，果香濃郁。馬爾貝克除了在阿根廷種植得非常成功外，美國(guó)、澳大利亞和智利也有種植。

馬爾貝克葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，有黑醋栗、桑葚、李子的芬芳，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味。口感比赤霞珠葡萄酒柔順。此外，馬爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使其具有早飲性。所釀出的葡萄酒色澤美麗、柔和飽滿，而且含有相當(dāng)數(shù)量的單寧，適合勾兌赤霞珠葡萄酒。

小維多(Petit Verdot)：Petit Verdot常被翻譯成味而多、小維多、小維度。起源于法國(guó)，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。

在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來(lái)由于成熟晚的劣勢(shì)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時(shí)，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

佳美娜(Carmenere)：是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長(zhǎng)的成熟過(guò)程。這個(gè)品種曾在波爾多廣泛種植，最初發(fā)源于法國(guó)波爾多，十九世紀(jì)中期由于葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病害在法國(guó)絕跡，智利的氣候恰好適合它的生長(zhǎng)。

在智利曾一度被認(rèn)為是美樂(lè)，但1991年對(duì)這個(gè)品種進(jìn)行了DNA測(cè)驗(yàn)，證明這是佳美娜品種，于是智利宣稱這是智利的本土品種。在其他國(guó)家都罕有栽種的。

佳美娜是一種很難管理的葡萄品種，產(chǎn)量小，但釀制的葡萄酒口味新奇、獨(dú)具魅力。佳美娜葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來(lái)釀造混合酒。佳美娜與其他品種相比，佳美娜釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。在最近幾年中，智利酒廠推出以Carmenere為名的頂尖酒款。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優(yōu)雅?核心問(wèn)題是美酒與美食的完美搭配。

根據(jù)美國(guó)葡萄酒大師帝姆·漢內(nèi)(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們?yōu)榇蠹姨峁┮韵麓钆浣ㄗh：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢(mèng)磨坊干紅或阿根廷阿圖索長(zhǎng)相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國(guó)鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫(kù)瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國(guó)綠標(biāo)雷司令干白葡萄酒、藍(lán)蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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