匈牙利輝煌埃格爾公牛血紅葡萄酒

匈牙利尤哈斯酒莊

尤哈斯酒莊相對同地區的其他釀酒廠來講是一個比較年輕的企業，但是它的發展速度以及經營思路卻是不容對手們忽視的。尤哈斯成立于1996年，它從成立初一個年產量僅30HL葡萄酒的小作坊一直發展到現在坐擁占地200公頃葡萄加工區，年產15000噸葡萄以及10000HL的葡萄酒實屬不易。酒莊的紅葡萄酒品種有：佳美、赤霞珠、品麗珠和黑皮諾等，其中優質的梅洛和Blauburger，它們為“公牛血”的釀造奠定了良好的基礎。歷年多次獎項以及金牌的獲得是大眾對尤哈斯努力的肯定。

尤哈斯酒莊大事記

2001年，尤哈斯公牛血榮獲埃格爾產區葡萄酒大賽金獎;

2002年，釀酒廠獲得了歐盟認證;

2007年，尤哈斯公牛血在Pannon公司葡萄酒大賽中獲頂級葡萄酒稱號。

“公牛血”名稱的由來

史載，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利東部酒城埃格爾，全城2300名軍民浴血奮戰，難抵15萬侵略者進攻，守城將士堅定必勝信念，豪飲當地紅葡萄酒，血紅色的酒汁濺滿全身，怒吼著沖向敵陣，土耳其士兵驚叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了!”然后驚恐而逃。從此，埃格爾干紅以“公牛血”之名譽滿歐洲。英雄、浪漫、健體的埃格爾公牛血，從貴族到平民，從歐洲傳播到全球，千年之歷史，百余國家之消費，造就一代名酒。

葡萄的篩選和培育

“公牛血”的釀制，非常重視葡萄的篩選和培育。每年都有專家親臨葡萄園現場決策指導。以此來保障“公牛血”葡萄酒的純正品質。這種寶石紅的、芳香高貴的紅酒，混合了藍法蘭克斯、赤霞珠、梅洛和其他葡萄酒。不同品種的調和在著名的埃格爾凝灰巖酒窖的陳舊橡木桶中釀制。釀制過程采用古老的物理縮減法，沿襲了匈牙利人傳統的生產技術。傳統的葡萄酒生產工藝與公牛血葡萄酒自己獨特的儲藏酒窖及先進的設備，造就了公牛血葡萄酒獨特的濃郁香味和歐洲市場乃至世界各地的占有率。

埃格爾 Eger

-“公牛血”葡萄酒的故鄉

-匈牙利藝術珍寶

埃格爾是匈牙利北部的英雄古城，位于布達佩斯東北130公里，臨埃格爾河。前巴洛克式的建筑賦予這個城市一種悠閑的地中海風格。這里是著名的“公牛血”葡萄酒的故鄉，兩側有匈牙利北部高地最美麗的景區。

這是個值得漫步品味的城市，有“匈牙利藝術珍寶”及“匈牙利雅典”之稱。從市中心到城市的每個角落，咫尺之間共有 175座保護建筑及遺跡。除了有著名的古城堡遺跡外，這里還是個葡萄盛產地。這里的葡萄園都集中在一個叫美人谷(Szepassony Volgy)的地方，美人谷多由小酒戶擁有。

Eger產區的葡萄園面積約為6,040公頃，位于Bükk Mountains的南部山坡上。夏季酷熱，冬季寒冷，常常降雪。該產區山坡上的土壤類型為黑色的流紋巖，下層土為中新世流紋巖、黏土、板巖和流紋巖。這里缺少石灰巖、棕土、棕色森林土等。該產區的主要葡萄品種是Kadarka，Blauburger、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Kekmedoc 、Zweigelt和少量的Pinot Noir。

卡法蘭克斯 Kekfrankos

卡法蘭克斯是奧地利紅葡萄品種藍佛朗克(Blaufrankisch)在匈牙利的叫法(方言中，”Blaufrankisch”的意思是”Kekfrankos”)。該品種在奧地利種植面積廣，作用大，釀出的紅葡萄酒活力十足，顏色純正，具有胡椒味，適合較早飲用。該品種在匈牙利的表現也較為不錯，其在與奧地利交界的索普朗(Sopron)地區表現最成功，此外，在維拉尼(Villany)，它還用于釀制酒體豐滿的葡萄酒。在大平原(Great Plain)地區，該品種釀制的葡萄酒會顯得較厚重。

藍布爾格爾 Blauburger

藍布爾格爾是一種紅色的釀酒葡萄品種，在奧地利和匈牙利有少量種植。Blauburger葡萄是Blauer Portugieser葡萄和Blaufrankisch葡萄的雜交品種，它于1923年由奧地利的Fritz Zweigelt 博士培育成功。1999年，Blauburger葡萄的在匈牙利的種植面積為880公頃。在匈牙利它被喻為“公牛的血液”。用它來釀造的葡萄酒顏色深紅，口感富含漿果的味道。但是Blauburger葡萄香味不夠濃郁且單寧很弱，因此它常被用于和別的葡萄一起混合釀造葡萄酒。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

茲威格 Zweigelt

茲威格是奧地利最主要的紅葡萄品種，是藍弗朗克Blaufrankisch和圣羅蘭Saint-laurent的雜交品種，于1922年由Zweigelt教授培育而成。Zweigelt果實顏色深，產量高且早熟，結出的果實和果串都較大。Zweigelt是一種耐寒的葡萄品種，適合在歐洲的奧地利、德國以及北美的加拿大等地區栽培。它是奧地利被栽種最多的紅葡萄品種，也是奧地利最具代表性的葡萄品種，一直以來，以這種葡萄為原料釀出了許多優質的奧地利葡萄酒。Zweigelt葡萄釀造的酒豐滿龐大、圓潤細膩、富有層次，帶有櫻桃的芬芳，這對酸澀不太適應的中國人來說是很受歡迎的一款葡萄酒。

博圖吉瑟 Portugieser

博圖吉瑟是一種原產于德國和奧地利的紅色釀酒葡萄品種。在匈牙利它是釀造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒莊通常用它來釀造低度葡萄酒，其特點是新鮮、辛辣，但酒體單薄。從2000年該品種開始被用來釀造高品質的葡萄酒。經橡木桶發酵后的博圖吉瑟葡萄酒增加了獨特的香氣，甚至可以和波爾多品種釀造的葡萄酒媲美。博圖吉瑟高產，抗病性強，但是酸度較低，如果博圖吉瑟在釀造過程中不加以改良，那么釀出來的葡萄酒就會單薄疲軟且暗淡無味。由于該葡萄在寒冷的地方生長，其在釀造過程中常常加入糖來提高它的酒精度。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即為葡萄酒生產大國，在法國文章詩詞中，常常可以看到來自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是當時歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。匈牙利四周環陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴寒。目前匈牙利大約有十二萬公頃的葡萄田，70%生產紅酒。比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾常籠罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒。相較于其它歐洲產酒國，匈牙利葡萄酒多使用該國特有的土生葡萄品種釀造，也因此使得該國葡萄酒風味獨具。匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀末便在全國基本形成了22個葡萄酒產區。如今，匈牙利每年都會舉辦豐富多彩的葡萄節、品酒會等活動，形成了獨具特色的葡萄酒旅游項目，充分展示了其葡萄酒生產的悠久歷史和文化。

保健型酒類

托卡伊是匈牙利最著名的酒鄉。在這一地區釀制的葡萄酒都統一冠以Tokaji。而世界獨一無二的頂尖級優質葡萄酒則是托卡伊奧蘇(Tokaji Aszu)。凡是品過這款被譽為“王者之酒”的匈牙利名釀托卡伊奧蘇的飲家，都會體會到這種葡萄甜酒多元而又豐腴圓潤的口感。托卡伊系列葡萄酒，在世界葡萄酒業享有長勝不衰的盛名。它具有明顯的滋陰補陽之功效，可強身健體，屬于保健型酒類。瑞士營養學家在分析了酒液中的營養成份及含量后，稱托卡伊葡萄酒為“世界葡萄酒之最”。

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