法國貝魯格城堡紅葡萄酒

貝魯格城堡 Chateau Belugue

貝魯格城堡位于波爾多右岸弗龍薩克法定產區，酒莊擁有一座美麗的葡萄園，葡萄園占地9公頃，以種植上等的梅洛葡萄為主。貝魯格城堡采用法國傳統工藝釀造，葡萄酒通常以混釀為主，具有強勁的結構和深濃的風味，單寧重，結構緊實，帶有深色水果和漿果的風味。

弗龍薩克 Fronsac

弗龍薩克位于波爾多右岸Libourne鎮以西幾英里處，靠近多爾多涅河(Dordogne River)北岸，是波爾多東部著名的葡萄酒產區。該產區地理位置優越，歷史悠久。幾百年前，這里就是法國貴族們偏愛的風水寶地，弗龍薩克葡萄酒也因受到凡爾賽宮廷的青睞。

該產區南部地區薈萃了許多品質卓越的葡萄酒。多爾多涅河岸邊大多為沖積土壤，此地種植的葡萄品質優越，而且由這些葡萄釀制的酒可以貼上Fronsac或者Canon-Fronsac酒標。北部地區則地勢略微偏高，表層土壤大多為沙石、石灰石，黏土較少，這使得葡萄藤能抵御更加炎熱的天氣，因此此地的葡萄品質比南部更勝一籌。有資料記載，2003年8月，此產區的氣溫一度達到40攝氏度，而這里的葡萄并沒有受高溫影響，質量反而變得更好，釀出來的酒風味、香氣、結構更加均衡。

梅洛是弗龍薩克產區的主要葡萄品種，經常與品麗珠搭配釀酒，而馬爾貝克葡萄則增加了葡萄酒的復雜感。該產區很少使用赤霞珠，因為此地土壤溫度較低，不利于赤霞珠的成熟。

20世紀中后期，弗龍薩克酒的品質不斷得到提升，雖然它們沒有引起歐洲市場的注意，但卻得到了其它市場的認可。如今，該產區不斷改善釀酒技術，轉換釀酒理念，一次又一次取得了巨大進步。現在該產區的酒可以與梅多克、波美侯和圣艾美隆產區高價位的酒相媲美。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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