意大利薩索石里帕索（小阿瑪羅尼）干紅

推薦理由：

MUNDUS VINI 德國國際葡萄酒大獎賽 金獎

AWC 維也納國際葡萄酒挑戰賽 金獎

EXPOVINA 蘇伊士葡萄酒大賽 銀獎

MGM酒莊（Mondo del Vino）




MGM酒莊位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒產區，該酒莊是意大利15個頂級葡萄酒出口商之一。由阿爾費奧·馬丁尼（Alfeo Martini）、羅杰·加布（ Roger Gabb）和克里斯托·馬克（Christoph Mack）創建于1991年4月5日，他們都是釀酒學家和釀酒專家。酒莊有兩個總部，其中管理和行政辦公室及部分商務部門位于艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）的弗利（Forlì）地區，生產部、部分的商務及行政管理部門位于皮埃蒙特的釀酒中心區普利卡（priocca）。2005年以來，酒莊的創始人對商業模式進行革新，并向管理層轉移股份，以表達公司對管理團隊工作的認可，鼓勵他們的參與熱情，促使公司管理團隊同舟共濟、萬眾一心。









“締造意大利葡萄酒的新品質”是MGM酒莊一貫奉行的座右銘。他們認為，意大利偉大的葡萄酒釀造工藝和傳統可以不斷地推陳出新、錦上添花。在釀酒過程中，酒莊只采用意大利最好的釀酒葡萄，葡萄的選擇由釀酒師直接監督。MGM酒莊的釀酒師包括格爾德·斯特普（Gerd Stepp）、希奧爾希奧·達拉（Giorgio Dalla Cia）和甘藤·卡倫（Gaetane Carron.），他們來自不同的國家，擁有多年釀酒經驗。不同釀酒文化的碰撞和融合，使得他們釀造出一款款優質的意大利葡萄酒。另外，MGM酒莊還擁有實驗室，在葡萄酒的陳釀、裝瓶和儲存等每個生產環節都進行化學和生物的分析，每日隨機抽取120個樣品進行參數檢查和確認，確保了葡萄酒的質量安全，酒莊出產的葡萄酒已通過ISO 22000、ISO 9001、BRC和BIO等認證。MGM酒莊的葡萄酒包括瓶裝和紙盒裝兩類，瓶裝年產量2500萬瓶，紙盒裝年產量450萬盒，這些葡萄酒已出口到40多個國家。

瓦波利切拉（Valpolicella）

瓦坡里切拉產區（Valpolicella）又譯為瓦波利切拉，意大利威尼托（Veneto）大區的子產區，也是一個DOCG產區的名稱，位于維羅納（Verona）市北部，西部是加爾達湖（Lago di Garda），東部和北部有雷西尼山脈的保護，意大利威尼托產區三大子產區（Soave, Bardolino, Valpolicella）之一。

瓦坡里切拉產區（Valpolicella）為干燥涼爽的大陸性氣候，但也受西部的Garda湖以及東南部的Adriatic Sea亞得里亞海影響，產區北部靠近Lessini山的地區較為涼爽，海拔較高，優質的葡萄園大多分布在這里；南部臨近Adige河的地區大多為平原，氣候溫暖，通常為一些品質較平庸的葡萄園。產區內的土壤以礫石和鈣質石灰土為主，但在東部也有一部分地區為火山巖。

該產區三大主要釀酒葡萄是科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rodinella）和莫利納拉（Molinara），不過70%的葡萄酒都是采用科維納釀造。而其他常用的葡萄還有巴貝拉（Barbera）、桑嬌維塞（Sangiovese）、格羅派洛（Rossignola）以及Negrena等，它們的釀造比例按產區法規定最高不能超過15%。

科維納（Corvina）別名Corvina Veronese，是意大利威尼托產區重要的紅葡萄品種，也是瓦爾波利切拉和巴多利諾葡萄酒的主要調配成分，廣泛生長于意大利威尼托產區、瓦爾伯利塞拉山地區、維羅納。用其釀造的著名葡萄酒如：雷喬托甜紅葡萄酒（Recioto dessert wine）、阿瑪羅尼干紅葡萄酒（Amarone）和利帕索干紅葡萄酒（Ripasso）等。

羅蒂內拉（Rondinella）又名羅迪娜拉，原產于意大利的一種紅葡萄品種，主要種植于威尼托產區（Veneto），極少用于釀造單一品種葡萄酒。單一品種的羅蒂內拉葡萄酒果香馥郁，櫻桃風味明顯，但其個性和風格還不足以支撐起一款純釀，因此經常與科維納、科維諾尼（Corvinone）和莫利納拉（Molinara）等當地其他品種混釀。主要用于釀造巴多力諾（Bardolino）和瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒，“Rondinella”的意思是小燕子。

葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味，或葡萄酒加強了美食的特點，或美食展現葡萄酒的香醇風格。在我們的現實生活中，有大量的這種相互提攜美味，飲料加強美食風味、美食襯顯飲料風格的例子。

1、葡萄酒與美食搭配的酸度法則

酸度法則：酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

2、葡萄酒與美食搭配的甜度法則

甜度法則：甜酒配甜食,是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。

3、葡萄酒與美食搭配的單寧法則

單寧法則：紅酒中特有的單寧雖在口中會產生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。

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