法國登喜路莊園干紅葡萄酒

推薦理由一：三級列級莊寶馬莊園集團旗下出品

推薦理由二：老藤釀造，平均樹齡35年

登喜路酒莊(Domaine du Trillol)

由于被高科比埃(Haut Corbiere)地區園地的潛質和優美的風光所吸引，Peter Sichel家族在90年代買下了這片葡萄園地，比波爾多其他貿易商在這片地區進行投資的時間早了許多。整個90年代，園地的總經理Benjamin Sichel和技術總監Henri Guiot先生堅持不懈地對園地傾注所有努力，他們對園地進行了大量有關葡萄種植和釀制的實驗和分析，用來挖掘土地的潛力，達到盡可能高的葡萄酒質量，有時候也借鑒波爾多品級名酒的生產方法和技術，最終得到了回報，釀制的葡萄酒更為精細、更為復雜。在最后的幾次葡萄田地收購后，收獲的面積終于等同于莊園在歷史上的面積，而葡萄酒贏得了更多的深厚感和清爽感。

土壤質地

這片土地主要是由硅質土，石灰巖，粘土構成，登喜路酒莊(Domaine du Trillol)釀酒園的獨特性表現在葡萄園的高海拔上，這片土地高海拔的特質表現在葡萄樹的生長上，也表現在 出產的葡萄酒中，有幾個田塊于海拔425米的高地上，那里的溫度比平原還要低 一些。

釀造方式

采摘的葡萄經過去梗和壓榨后進入釀酒槽，然后再30-32°C 的溫度條件下進行 6 至 8天的發酵。之后的浸泡過程要持續 30 至 32 天。然后，進行二次乳釀發酵。

陳釀方式：隨后釀制完成的酒液進入橡木桶內培育 12 個月讓葡萄進入成熟期。在裝瓶簽要進行澄清，但不進行過濾，保持酒液的純凈。

科比埃(Corbieres)

科比埃葡萄酒產地隸屬于郎格多克·魯西榮(lanuguedoc-Roussillon)產區，至今己有2千多年的歷史，在查里曼大帝時期發展起來。據考證，早在公元前八世紀，希臘人就已經在這里開始種葡萄和釀酒了。在郎格多克·魯西永的科比埃法定產區內的葡萄藤，被認為是全法國歷史最悠久的葡萄村。多少年來許多藝術家紛紛對這些葡萄樹進行著充滿了詩情畫意般的解讀。最著名的便是路特雷克，這位朗格多克籍畫家筆下的那幅《家鄉的葡萄樹》，葡萄樹被畫成了充滿著陽光的金色，仿佛來自天國。因為寫了《朗格多克的夏天》而名聲大振的法國小說家弗洛茫坦筆下的這片葡萄樹，則充滿著愛情的味 道。他在游記中寫道：這是愛情許諾給地中海的婚嫁。不過，真正讓朗格多克·魯西榮聞名于世的，是那個名叫卡爾卡松的城堡酒莊。這個有著千年歷史的酒莊竟然經歷過血與火的洗禮。當地人說，城堡的紅磚墻是血染的，酒莊的紅葡萄酒也是血釀的。歷史、文學以及獨特的水土資源和地貌氣候，奠定了朗格多克·魯西榮在法蘭西葡萄種植歷史上的崇高地位和顯赫名氣。



科比埃生產AOC酒的葡萄種植面積為13000公頃，分為4個小區，主要產品為豐厚的紅葡萄酒。天然甜酒 Languedoc-Roussillon地區也盛產法定產區Vins Doux Naturels(天然甜酒)。這些經由特殊傳統方法釀造的酒，有很高的天然糖份及酒精度，大部份是白酒，偶而也生產一些紅酒。在儲藏陳年階段中，它們發展成無光澤的金黃色，顏色逐漸加深。它們可保持很長的壽命。著名的天然甜酒有：Banyuls，Banyuls Grand Cru，Riversaltes，Muscat de Riversaltes，Maury(天然甜紅酒)。

西拉(或設拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法國北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來緊密厚實，相當美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。
















歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、覆盆子等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現皮革、焦油和太妃糖的香氣。當葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的濃厚佳釀。
















卡門妮雅(或卡麥妮、佳美娜、卡曼納、卡門內爾) Carmenere

佳美娜是智利最具特色的葡萄品種，也是智利第三大廣泛種植的葡萄品種。它發源于法國波爾多，十九世紀中期由于葡萄根瘤蚜蟲病害而在法國絕跡。佳美娜產量雖小，但釀制的葡萄酒口味新奇，獨具魅力。與其他品種相比，佳美娜釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，果香濃郁，散發著迷人詭奇香氣。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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