法國黑教皇城堡葡萄酒2007（又名克萊蒙教皇堡）

推薦理由一：獨一無二的盲文酒標設(shè)計；




推薦理由二：傳統(tǒng)手工設(shè)備釀制，完美體現(xiàn)地域風(fēng)土




推薦理由三：格拉夫產(chǎn)區(qū)的列級名酒，有著獨特的個性和代表性，至精至醇

克萊蒙教皇莊園的歷史

      1300年，波爾多區(qū)大主教Bertrand de Goth在鄉(xiāng)間買了一塊地作為來往城市的驛站，之后他把這塊地改造成一座葡萄園。這個出生于Langon附近一個叫Villandraut地方的男孩于 1306年青云直上當(dāng)上了羅馬教皇，史稱教皇克萊蒙五世(Pape Clement V)，這就是城堡名字的由來。

       Bertrand de Goth在這一地區(qū)的很多地方擁有葡萄園，但是以佩薩克(Pessac)的酒莊最為典型。據(jù)說他是成排種植葡萄樹的先驅(qū)，這種種植方法的改進使得用牛進行耕作有了可能。成為教皇之后，他把莊園移交給波爾多區(qū)的新主教和他的繼任者們，這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到大革命。這些品質(zhì)出眾的葡萄酒由于僅供教皇別苑使用而被稱為教皇克萊蒙葡萄酒(Vigne du Pape-Clement)。

葡萄園的具體狀況

教皇克萊蒙葡萄園32.5公頃，其中30公頃用于種植紅葡萄品種。園內(nèi)土質(zhì)較松軟且成份復(fù)雜，有沙土也有碎石，還能找到鐵元素。葡萄種植比例上，紅葡萄為60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和40%美樂(Merlot)；白葡萄為45%長相思(Sauvignon Blanc)、45%賽美容(Semillon)以及10%密斯卡黛樂(Muscadelle)。葡萄樹種植密度為7700-9000株/公頃，平均年齡 25年，有些能夠達到40年。

釀造工藝

波爾多(Bordeaux)：提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾的產(chǎn)區(qū)是全球最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植面積達12.3萬公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達到了總產(chǎn)量的95%。

波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“葡萄酒之后”的美譽。







相對于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌。波爾多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發(fā)酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創(chuàng)造性地勾兌。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預(yù)計一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長時間以后的口味。對許多人來說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多有五大主要產(chǎn)區(qū)：梅多克(Medoc)，玻美侯(Pomerol)，圣埃美隆(St-Emilion)，格拉夫(Graves)，蘇玳 (Sauternes)。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。




1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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