紅葡萄酒：酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的酒精飲料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味，因此常常以葡萄釀酒。紅葡萄酒由于色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。

葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒，紅葡萄酒在整個(gè)葡萄酒占有較大份額。它的酒精含量在8%～20%，是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘甜醇美，并能防治多種疾病的飲料，最早盛行于法國(guó)，在歐美和世界各地都很流行。

紅葡萄酒除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，在發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生有益成分。研究證明，紅葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維 生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正常生長(zhǎng)、代謝是不可或缺的。特別是紅葡萄酒中所含的酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用紅葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。