古岱酒莊是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)格拉夫地區(qū)的酒莊之一，在1855年蘇玳和巴薩克葡萄酒評(píng)級(jí)中被評(píng)為一級(jí)酒莊。古岱酒莊的歷史可追溯至13世紀(jì)，比梅多克地區(qū)的葡萄種植歷史要早數(shù)百年的時(shí)間。1643年，波爾多議會(huì)顧問(wèn)查爾斯?蓋琳（Charles le Guerin）獲得了該酒莊。1695年，他將酒莊傳給侄子讓?皮夏德（Jean le Pichard），之后讓?皮夏德的繼承人一直經(jīng)營(yíng)著該酒莊。也就是在這個(gè)時(shí)期，該酒莊所產(chǎn)的酒被美國(guó)前任總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜（Thomas Jefferson）贊譽(yù)為最好的蘇玳酒。

古岱酒莊占地面積為42公頃，葡萄園面積為38.5公頃，其中75%用來(lái)種植賽美蓉（Semillon），23%用于種植長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），其余的2%則用來(lái)種植密斯卡岱（Muscadelle），種植密度為7,500株每公頃。葡萄園土壤是礫石與紅色粘土的混合土壤，底層土為石灰?guī)r。酒莊目前正在進(jìn)行葡萄樹(shù)的拔舊種新工作，讓葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡保持在35年左右。古岱酒莊的年產(chǎn)量為900升每公頃，僅用50%的葡萄釀制正牌酒。采收的葡萄經(jīng)過(guò)壓榨后，會(huì)放入100%的新橡木桶中發(fā)酵。然后，釀酒師會(huì)按84%的賽美蓉，14%的長(zhǎng)相思和2%的密斯卡岱的比例調(diào)配出古岱酒（某些年份賽美蓉比例會(huì)高達(dá)90%），成品酒在裝瓶之前平均熟成16個(gè)月。