卡農酒莊（Chateau-Canon），坐落于圣埃美隆的一塊高地上，從這里可以俯瞰整個圣埃美隆村。1760年左右，整個酒莊還只有13公頃，被當時靠私掠船只發家的雅克?卡農（Jacques Kanon）買下。隨后，雅克?卡農開始擴張葡萄園面積，在他的努力之下，葡萄園面積擴展到接近現今葡萄園的面積。同時，雅克?卡農還修建了卡農酒莊城 堡，并于1767年修建完成。不過出人意料的是，僅僅過了10多年，他就把酒莊賣給了波爾多的一名酒商雷蒙德?凡特莫（Raymond Fontemoing）。

時至今日，在韋特海默家族的勵精圖治下，卡農酒莊已擁有22公頃的葡萄園，這里的主要土質為波爾多右岸常見的石灰巖。葡萄種植比例為75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet-Franc），沒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味兒多（Petit Verdot），葡萄植株的平均年齡在25年左右，葡萄樹種植密度為5,500每公頃 至 6,500每公頃。

卡農酒莊的紅酒具有典型的波爾多風格，帶有礦物質、成熟黑莓、甘草和胡椒的味道，口感豐滿，飲用時需耐心等待其完全釋放開來，至少需要10至15年的熟成時 間。卡農酒莊憑借良好的表現在1996年的圣埃美隆分級制度中被列為一級酒莊B級，雖然從某種程度上而言，卡農酒莊的近幾個年份已具備良好的品質和獨特之 處，但因為其發展較慢，加上整個波爾多右岸已有很多名聲極盛的酒莊，卡農酒莊較之黯然失色。或許正是因為這一點，卡農酒莊沒有較濃厚的商業色彩，因而有著 更加實際的價格，非常值得一試。