在德國，西萬尼是一種歷史悠久的葡萄品種，曾經還是一種尤為重要的葡萄品種，但在阿爾薩斯，雖然該品種釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸味十足（與許多白皮諾不一樣），但許多西萬尼葡萄酒的口感依然乏味。在阿爾薩斯，只有在特定的風土條件下種植出的老藤西萬尼釀制出的葡萄酒才具有最優質弗蘭肯（Franken）西萬尼的特點。

西萬尼葡萄酒優雅、有高酸度但是自然地達到了該有的酒體，所以經常與其他種類葡萄如雷司令(Riesling)等相混合，有時候也會釀制成甜酒。

西萬尼釀成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，適合夏天飲用。然而，生長在不同土壤的西萬尼葡萄會結出不同味道的葡萄顆粒。如果土壤偏黏土質地，釀出來的酒會比較平淡。如果長在多石沙的地里，酒釀的質量會更好一些。西萬尼葡萄生長勢強，但葡萄釀酒口味很中庸，如果產量不加以控制，口感就會空洞。所以我們在選擇西萬尼葡萄酒的時候，一定要先了解產西萬尼最好的酒莊。