意大利瓦坡里切拉產區修改葡萄酒新法規

（新聞來源：意酒網 / Wineita.com）

2019年8月26日，意大利著名的瓦坡里切拉產區葡萄酒保護協會（Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella）正式宣布，產區協會所管理的四種葡萄酒的生產法規將進行重要修改。此次法規修改涉及以下五方面，目前均已經生效。

1、全面提升科維諾尼（Corvinone）葡萄品種的使用比例

按照新法規，在釀造雷喬托保證法定產區甜酒（Recioto della Valpolicella DOCG）、阿瑪羅尼保證法定產區干紅（Amarone della Valpolicella DOCG）、里帕索法定產區干紅（Valpolicella Ripasso DOC）和瓦坡里切拉法定產區干紅（Valpolicella DOC）四種紅葡萄酒時，均可以使用45%-95%科維諾尼（Corvinone）葡萄。修改之前的舊法規曾規定，在上述四種紅葡萄酒里，科維諾尼葡萄的使用比例不得超過50%，并且只能作為科維納（Corvina）葡萄的替代品種使用。

2、降低阿瑪羅尼（Amarone）的殘糖量

按照新法規，阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）保證法定產區干紅的殘糖量不得超過9克/升。修改之前，阿瑪羅尼（Amarone）的殘糖量上限曾為12克/升。

3、提高兩個保證法定產區（DOCG）釀酒葡萄的樹齡要求

新法規規定，釀造雷喬托保證法定產區甜酒（Recioto della Valpolicella DOCG）和阿瑪羅尼保證法定產區干紅（Amarone della Valpolicella DOCG）的葡萄，必須要來自至少有四年樹齡的葡萄藤。修改之前，這一要求為三年。

4、限定里帕索（Ripasso）所使用的果渣比例

新法規規定，釀造里帕索法定產區干紅（Valpolicella Ripasso）時，必須使用10%-15%的來自于阿瑪羅尼干紅（Amarone）或雷喬托甜酒（Recioto）浸漬發酵之后、未經壓榨的果渣。并且二次發酵時，瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒與果渣的接觸不得少于3天。與舊法規一樣，新法規也強調釀造里帕索（Ripasso）干紅所使用的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒和果渣必須來自于同一個酒莊／生產商，并應該由同一個酒莊／生產商來進行再次發酵的釀造過程。

5、允許瓦坡里切拉法定產區干紅采用螺旋蓋

新法規允許瓦坡里切拉法定產區干紅（Valpolicella DOC）（包含標注為經典Classico和Valpantena子產區的瓦坡里切拉干紅）使用螺旋蓋來封瓶，適用范圍包括從375毫升裝到1.5升裝的酒瓶。這將增強這一酒體輕盈、風格易飲的紅葡萄酒的消費者親和度，幫助其更好地打入國際市場。

瓦坡里切拉產區葡萄酒保護協會（Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella）主席安德烈?薩托利（Andrea Sartori）表示：“這次修改生產法規，凸顯了產區保護協會對葡萄酒質量的重視。近十年來，我們產區的葡萄酒產量和葡萄園面積都在不斷增長，市場也在動態變化中。著眼于長期發展，品質始終是葡萄酒最重要的價值。”