葡萄酒的濃郁度、復雜度和平衡性

葡萄酒的濃郁度、復雜度和平衡性是評判葡萄酒的品質的三項關鍵要素，高品質的葡萄酒其濃郁度高、感官復雜、平衡性強，其中濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的，而葡萄酒的復雜度和平衡性則要難得多。

1、葡萄酒的濃郁度

濃郁度是葡萄酒愛好者最容易識別的。很多朋友在品嘗完葡萄酒后，都會指出這款葡萄酒品味是濃還是淡。其實濃郁度是分為嗅覺的濃度和味覺的濃度，這兩部分濃度之間沒有必然的關聯。有時我們聞起來很酒香很深沉，但品嘗起來，卻發現濃郁度一般；也會有時發現聞到的氣息比較微弱，但是味蕾對覺得味道很厚重。毋庸置疑，濃郁度越高，葡萄酒品質越好。

2、葡萄酒的復雜度

相比濃郁度來講，復雜度要難得多。對復雜度的判斷需要專業的葡萄酒氣味訓練，從而具備區分葡萄酒氣味的能力。葡萄酒是一種果酒，它主要的味道，肯定是果味，這種果味，是來自葡萄本身的氣味，我們稱之為第一類氣味。但是隨著葡萄酒的桶中和瓶中陳年，會演變出香草、雪茄盒、煙草、煙薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等氣味。如果這款葡萄酒只有果味， 同時，如果它不具備能夠陳年，香氣能夠演變的特征，這款葡萄酒注定就是一款果味為主的，適合立即飲用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四種味道，就認為具備良好品質。但一款出色品質的葡萄酒，可能會有十幾種以上的味道。

3、葡萄酒的平衡性

平衡性是一個讓葡萄酒愛好者頭痛的問題，因為它相對比較感性，不像濃郁度和復雜度這么容易量化。葡萄酒的平衡，最簡單的理解就是，果味與甜度和酸度與單寧之間的邏輯關系。打個比方，對于一款干型白葡萄酒，它的甜度和單寧可能都不能被味覺識別，所以往往需要對等的果味和酸度來進行平衡。酸度太低，酒會給人以庸腫、笨拙的感覺，而果味太低，酒顯得空洞、平坦。平衡性更深層研究的問題是： 在葡萄酒中，有沒有哪一個元素過于突出？這種突出，會對平衡性產生影響，一款橡木味蓋過其它氣味的葡萄酒或者酒精味超過果味的葡萄酒，肯定是不平衡的。