葡萄酒盲品（Blind tasting）

葡萄酒盲品（Blind tasting）就是給你一瓶葡萄酒，把葡萄酒的瓶身蒙住，然后倒出酒液，讓你通過顏色、香氣和口感去判斷葡萄品種、產地、年份、價位等信息。

在侍酒師等職業資格考試或比賽中，通常都有盲品環節。在考試或比賽中，盲品通常是用專用袋套上酒瓶——因為品種、產地和年份等信息都印在酒標上；酒瓶的形制、瓶口的特征、箔帽的顏色有時也會成為判斷的線索，所以必須把酒瓶套上隱蔽起來，以便保證客觀公平。盲品既適用于考察品嘗者的功力，也常用于評估葡萄酒的品質，國際性的葡萄酒評比大賽通常都以盲品方式進行。

盲品主要分觀色、聞香、品味這三個步驟，一個合格的品酒師，盲品葡萄酒并且做出誤差不大的結論是必修課。

1、觀其色，葡萄酒的色調會告訴你是單品葡萄酒還是混釀葡萄酒，并暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產區等信息。

認真觀察，酒色看起來是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎么樣？這杯紅酒是否還透出褐色或茶色？白葡萄酒是否還透出青色？這些顏色上的細微差別就是非常有價值的視覺線索，能提高我們酒評方面的準確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。

2、聞其香，輕搖幾次酒杯。先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細觀察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱作“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個訊息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說明酒精和糖分越高。

關于葡萄酒的香味，有業內人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當你輕搖酒杯時，在酒杯內壁會殘留下葡萄酒，當它們與空氣接觸后，就會蒸發逸失，酒杯中就溢滿了各種香氣。各種不同的香氣會給你不同的啟示。

3、品其味，啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔內充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開。因為你口腔與舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。

用你的舌頭細細體味葡萄酒的質地。是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很干？在這個過程中，記得要花時間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺。

慢慢地咽下這口酒，體味這個過程中的香味與質感。特別要留意舌頭后部捕捉到的最后一絲香味。當酒下肚后，要回味口中的余香是什么？余香能留存多長時間？初品后，你是否還能捕捉到更多的香味？