克萊蒙教皇酒莊（Chateau Pape-Clement）

克萊蒙教皇酒莊（Chateau Pape-Clement）又名黑教皇城堡，地處波爾多產區（Bordeaux）佩薩克（Pessac）近郊，格拉夫列級酒莊之一，波爾多歷史悠久的名莊之一，酒莊歷史可以追溯至1300年，擁有32.5公頃的葡萄園，葡萄園內主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot ），長相思（Sauvignon Blanc ），賽美蓉（Semilion ）等葡萄品種。

酒莊歷史

1300年，波爾多區大主教Bertrand de Goth在鄉間買了一塊地作為來往城市的驛站，之后他把這塊地改造成一座葡萄園，酒莊的名莊來源于當時教皇萊蒙五世(Pape Clement V)。

酒莊建成之后，經Clement指導釀造出的葡萄酒有著出色的品質，這些品質出眾的葡萄酒由于僅供教皇別苑使用而被稱為教皇克萊蒙葡萄酒(Vigne du Pape-Clement)。

法國大革命時期，革命臨管會沒收了主教財產，包括4.3公頃的葡萄園、所有房產、克萊蒙教皇的釀酒設備都被收歸國有或被拿去拍賣。一個叫Raphael的酒商以 140,000里弗(古代法國貨幣單位)的競標價拍得這筆財產，但酒莊背后的金主是一名叫Charles Peixotto的猶太裔葡萄牙銀行家

1810年，酒莊葡萄園的面積已由原來的4.3公頃擴大到了13公頃，同年Peixotto把莊園變賣，后來莊園又幾經轉手，于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中，在法國爆發葡萄根瘤蚜病時期，Clerc還是努力釀造出了非常優質的葡萄酒。

1889年，莊主Clerc逝世，此時白粉病、霜霉病與葡萄根瘤蚜蟲的危害也宣告結束。他的兩個繼承人——對同父異母的姐妹，因財產繼承問題起了糾紛，于是克萊蒙教皇莊園在1890年再次被出售，這次的購買者是一位來自南美洲的葡萄酒商Jean Cinto，Cinto的志向是釀制優質的美酒，天遂人愿，他于1895年、1896年和1898年成功的釀造出了很好的古典風格葡萄酒。

1899年，Cinto去世，克萊蒙教皇莊園被留給了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的兩個女兒及她們的丈夫管理，20世紀20-30年代，Cinto家族通過出售一部分葡萄園來維持運作。

1937年6月8日一場來勢洶洶的冰雹，讓Cinto家族的葡萄釀酒業走到了盡頭，猛烈的冰雹毀滅了整個葡萄園。

1939年，Paul Montagne買下了城堡和剩下的葡萄園，正當Montagne準備恢復葡萄酒生產時，二戰爆發了，德國人占領了莊園，期間發生的火災給莊園造成了輕微的損壞。

1953年的葡萄大豐收使得教皇克萊蒙莊園的葡萄酒恢復了往日的光輝，在后來的三十年里，莊園的釀酒業一直掌握在精干的主管Michel Musyt手中，Paul Montagne由于身體狀況不佳住在了城堡里，現在莊園的經營已經全權交給了Montagne的女婿Bernard Magrez。

葡萄園狀況

克萊蒙教皇酒莊擁有32.5公頃的葡萄園，其中30公頃用于種植紅葡萄品種，園內土質較松軟且成份復雜，有沙土也有碎石，還能找到鐵元素，葡萄種植比例上，紅葡萄為60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和40%梅洛(Merlot)；白葡萄為45%長相思（Sauvignon Blanc ）、45%賽美蓉（Semilion ）、5%密斯卡岱（Muscadelle）和5%灰蘇維翁（Sauvignon Gris），葡萄樹種植密度為7700-9000株/公頃，平均年齡25年，有些能夠達到40年。

葡萄酒的釀造工藝

以傳統釀造工藝為主，巧妙地輔以現代技術。例如，蘋果酸乳酸發酵一半在橡木桶里，一半在不銹鋼罐中進行，以避免成酒中有過重的木桶味，葡萄酒顯得更醇和圓潤。但釀酒師仍堅持使用新橡木桶陳釀，在好年份中其新橡木的使用比例高達80%--90%。很明顯，他處理手法輕淺，故葡萄酒中從未有過重的橡木味。

二十世紀七八十年代時，其酒頗淡薄，于是請了伯納?蒲若爾（BernardPujol）任這里的釀酒師，此后，克萊蒙教皇莊園又恢復到頂級狀態，其葡萄酒帶有明顯的煙草香味，酒體柔和醇厚。

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