拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）

拉菲?羅斯柴爾德酒莊（Chateau Lafite Rothschild 簡(jiǎn)稱(chēng)：拉菲酒莊，又名拉菲古堡）波爾多五大酒莊之一，在1855年波爾多評(píng)級(jí)中位于列級(jí)酒莊第一級(jí)。拉菲酒莊連同奧比昂酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的木桐酒莊，并稱(chēng)波爾多"五大"名莊。拉菲酒莊被認(rèn)為是"五大名莊"中最為典雅的。拉菲酒莊歷史悠久，迄今已有數(shù)百年歷史。

在世界上成千上萬(wàn)個(gè)酒莊當(dāng)中，能夠在名氣、品質(zhì)、記錄保持方面同時(shí)打敗其他酒莊的恐怕只有法國(guó)波爾多波亞克村的拉菲莊園了。需要注意的是另一家拉菲特酒莊（Chateau Lafitte）與拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）經(jīng)常容易混淆。

酒莊歷史

史料上對(duì)拉菲最早的紀(jì)錄可以追溯至公元1234年，這一時(shí)代的法國(guó)，修道院遍布大小村莊城鎮(zhèn)，位于波爾多波亞克村北部的維爾得耶（Vertheuil）修道院正是如今拉菲古堡的所在地。加斯科尼方言（Gascon，法國(guó)西南部比利牛斯地區(qū)舊時(shí)稱(chēng)加斯科尼省）中“l(fā)a hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。

拉菲莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。到了1675年，她由當(dāng)時(shí)世界酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵（J·D·Segur）購(gòu)得。希剛當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，他同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾說(shuō)希剛家族可能是法國(guó)最富有的家族。在十七世紀(jì)，法國(guó)基本上是勃艮第（Burgundy）酒的天下。

而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲葡萄酒情有獨(dú)鐘，令拉菲紅酒往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門(mén)人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。直至1868年詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開(kāi)拍賣(mài)會(huì)上以天價(jià)四百四十萬(wàn)法郎中標(biāo)購(gòu)得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。

所周知，波爾多在1855年對(duì)該區(qū)的名莊進(jìn)行了評(píng)級(jí)。當(dāng)時(shí)他們?cè)诙嗳绶毙堑那f園中選出61個(gè)最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱(chēng)作列級(jí)名莊），這61個(gè)酒莊分為5個(gè)級(jí)別。其中第一級(jí)有四個(gè)，它們分別是拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、瑪歌莊（Chateau Margaux）和奧比昂莊（Chateau Haut - Brion），而四個(gè)中拉菲排名第一。

1855年，世界萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在巴黎舉行。為了弘揚(yáng)法國(guó)的美酒文化，當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。此分級(jí)制度作為官方的標(biāo)準(zhǔn)確立了拉菲的“頂級(jí)一等”地位，并將為梅多克開(kāi)創(chuàng)一個(gè)史無(wú)前例的繁榮時(shí)代。

葡萄園狀況

在現(xiàn)今拉菲莊園178公頃的土地當(dāng)中，其中葡萄園就占到了107公頃，這些頂級(jí)的葡萄園分布在三個(gè)區(qū)域，圍繞著莊園主題建筑的山丘、城堡西面的Carruades plateau以及毗鄰莊園的圣愛(ài)斯泰夫村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域的特點(diǎn)就是日照特別充足，而底土為第三紀(jì)的白堊土，混有風(fēng)化形成的砂礫質(zhì)土壤條件為葡萄的種植提供了優(yōu)越的排水性能。

園內(nèi)主要種植品種為頂級(jí)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,其比例占到68%，其他的葡萄品種包括28%的美樂(lè)（Merlot），3%的品麗珠（Cabernet Franc），以及1%的小維度（Petite Verdot）。每株葡萄藤的平均年齡達(dá)到了35歲，值得一提的是莊園不會(huì)采用新栽培的低于10歲的葡萄進(jìn)行釀制，釀造頂級(jí)酒的葡萄平均年齡達(dá)到了45歲左右，而被稱(chēng)做“采石場(chǎng)”（La Gravière）的地塊上的葡萄已經(jīng)達(dá)到了118歲的高齡，這些葡萄栽種于1886年，而其他的兩片土地上的葡萄藤也超過(guò)了80年。

葡萄園由拉菲的技術(shù)總監(jiān)Charles Chevallier管理，通過(guò)細(xì)心的栽培以及在不同的年齡的葡萄上運(yùn)用不同的施肥策略以保證每年收成的葡萄都代表了波爾多當(dāng)?shù)刈顑?yōu)秀的葡萄產(chǎn)出。由于拉菲莊園與同樣屬于Rothschild旗下的Ch. Duhart-Milon毗鄰，從1962年起兩處莊園就由同一支小組管理。它們皆使用最傳統(tǒng)的釀造工藝，嚴(yán)格的控制產(chǎn)量，確保每年成熟季采用人手采摘。事實(shí)上，一年中大多數(shù)時(shí)間葡萄園中的事務(wù)都是人工完成的。所以在某種程度上Ch. Duhart-Milon在葡萄品質(zhì)方面也能代表拉菲釀酒的最高技藝。

拉非莊園的所有者Rothschild家族近年還收購(gòu)了波爾多數(shù)家列級(jí)莊園，并在美國(guó)和南美等地收購(gòu)有多家葡萄園。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild（正牌）：對(duì)這支頂級(jí)酒已經(jīng)無(wú)須更多介紹，1815年亞拉伯罕·勞頓（Abraham Lawton）已經(jīng)將其列為頭牌佳釀。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款（頂級(jí)酒）中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒體極為細(xì)膩。”1855年的分級(jí)制度確認(rèn)了這一評(píng)價(jià)。至于拉菲的品質(zhì)特征，無(wú)論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱(chēng)贊作為評(píng)語(yǔ)，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”

Carruades de Lafite（副牌）：二十年來(lái)釀造拉菲酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌拉菲珍寶也具有了與正牌相近的品質(zhì)。由于它含有的美樂(lè)比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺(tái)地的風(fēng)土特征，它又具有獨(dú)特的個(gè)性。酒的名字來(lái)自于與拉菲莊園所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲莊園購(gòu)入。19世紀(jì)時(shí)，卡許阿德的酒與拉菲分別銷(xiāo)售，后來(lái)，卡許阿德這一名字被用于標(biāo)識(shí)拉菲莊園的副牌酒。副牌酒最開(kāi)始被稱(chēng)為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲珍寶。

最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009、2010

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大小拉菲

拉菲酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放置3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18-24個(gè)月。拉菲正牌每一個(gè)年份均在全新橡木桶中陳釀12至18個(gè)月，具體時(shí)間需看當(dāng)年的氣候與收成。

正牌拉菲（Chateau Lafite Rothschild）又叫大拉菲，副牌拉菲（Carruades de Lafite）又叫小拉菲。拉菲酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。如1982年的大拉菲，酒色深濃，香氣濃郁，層次感極其豐富，味道復(fù)雜，混合著黑加侖子、鉛筆芯、礦物質(zhì)、煙草和咖啡香，其回味持續(xù)一分鐘以上，香氣久久縈繞不散。