英國“橙色”葡萄酒的發展趨勢

去年位于英國肯特的Chapel Down酒莊首次用1000升白葡萄Bacchus釀造“橙色”葡萄酒，野生酵母在果皮上發酵了一周，并用了九個月的橡木桶。

葡萄酒顧問和Litmus Wines的合同釀酒師同樣也開始了用自己的Bacchus釀造橘子酒的過程。公司的目標是通過嚴格的水果挑選，最小的干預以及在桶中延長的老化來提高葡萄酒的質量。作為項目的一部分，五噸“成熟”的Bacchus在Chapel Down酒莊被浸漬和發酵。

Litmus的主管和首席釀酒師John Worontschak表示：“在一個大的酒廠工作的美麗之處在于我們能承擔足夠的風險。葡萄酒看起來不錯，木瓜和火柴的香味取代了Bacchus本身蕁麻和草的特點。口感也是有前途的肉質感，圓潤且單寧結實。我們很高興它的潛力，因為這已經超出了我們的預期。”大約4000瓶Litmus Orange Bacchus有望上市銷售。

直到上個世紀60年代的意大利，在果皮上提取顏色的橙色葡萄酒很大程度上已經消失了，直到最近才重歸并成為了一種時尚。